Jeder loyale Chocoholic wird Ihnen sagen, dass die glatte, bittersüße Biss Schokolade am Ende eines langen Tages schwer zu schlagen ist, aber Johannisbrotbaum-Chips gewinnen an Popularität als Schokoladenchip-Alternative. Carob-Chips werden von den Herstellern als schokoladenähnlicher Austausch für gesundheitsbewusste Menschen oder bestimmte Allergien angepriesen, aber kann dieser Frucht-basierte Chip wirklich mit der Schokolade konkurrieren, die wir kennen und lieben?
credit: hannahmillerick / iStock / Getty Images Eine Draufsicht auf einen mit Mandelmilch vermischten Smoothie, garniert mit Johannisbrot-Chips.
Schote zu Puder: Was ist Johannisbrot?
Johannisbrot-Chips werden aus den gerösteten und zerkleinerten Samenschoten des Johannisbrotbaums, Ceratonia siliqua, hergestellt. Ein ausgewachsener Johannisbrotbaum kann zwischen 220 und 400 Pfund rotbrauner, 12-Zoll-Samenkapseln pro Jahr produzieren. Die Schoten enthalten Samen, die normalerweise entfernt werden, um zu Bohnenkaugummi verarbeitet zu werden. Die Hülsen der Hülsen werden geröstet und dann zu einem kreidigen Pulver gemahlen. Dieses Pulver, gemischt mit einer Vielzahl von anderen Zutaten wie Zucker oder Öl, ist der Hauptbestandteil in Johannisbrot-Chips.
Wahl Schokolade oder Johannisbrotkernmehl
Einer der Vermerke von Johannisbrot-Chips ist, dass sie einen ähnlichen Geschmack und Textur liefern können zu den Schokoladenstückchen aber haben unterschiedliche Bestandteile. Zum Beispiel hat eine Unze Schokoladenstückchen die gleiche Menge an Kalorien wie eine Unze Johannisbrotchips, aber die Schokolade hat 8,5 Gramm Fett; Johannisbrotchips haben 6,6 Gramm. Carob-Chips haben auch die doppelte Menge an Ballaststoffen wie Chocolate Chips, knapp 4 Gramm im Vergleich zu 2 Gramm Schokolade. Weil Johannisbrotchips natürliche Süße haben, haben ungesüßte Sorten auch weniger Zucker als Schokoladenchips.
Taste Test
Selbst die größten Fans von Johannisbrotchips werden zugeben, dass sie nicht identisch mit der allgegenwärtigen Schokolade sind Vielfalt. Der kakaohaltige Geschmack von Johannisbrot-Chips entsteht durch den Röstprozess, so dass das Endprodukt deutlich nussig, getoastet oder erdig ist. Auch ungesüßte Johannisbrotchips haben natürliche Süße und Mangel an leichter Bitterkeit in den meisten Schokoladen.
Carob Chip Caveats
Für Menschen, die vegan oder gluten- oder milchintolerant sind, sind Johannisbrot-Chips eine verlockende Alternative zu Schokoladenchips, aber ist Label-versiert. Manche Marken fügen Zutaten hinzu, die mit Spezialdiäten nicht kompatibel sind . Achten Sie auf zusätzliche Zucker, malzbasierte Süßstoffe, Soja und Casein oder Milchprodukte, wenn Sie Schokolade aus ernährungsbedingten Gründen meiden.
Tipps für den Erfolg von Johannisbrotchips
In Bezug auf grundlegende Messungen sind Johannisbrotchips sogar Tauschen Sie in Ihren Rezepten gegen Schokoladenchips . Wenn Sie mit dem Backen von Johannisbrotschnitzeln noch nicht vertraut sind, versuchen Sie es mit einem langsamen Übergang. Anstelle einer ganzen Tasse Johannisbrotschnitzel können Sie beispielsweise eine halbe Tasse Johannisbrotschnitzel und eine halbe Tasse Schokoladenstückchen ersetzen. Da Johannisbrot-Chips natürlich süß sind, sollten Sie in Ihren Rezepten, die ursprünglich nach Schokoladenstückchen verlangen, weniger Zucker hinzufügen ; Versuchen Sie, 1/4 bis 1/3 der ursprünglichen Menge an zugesetztem Zucker zu eliminieren, und nehmen Sie weitere Anpassungen nach Geschmack vor.
