Küchengarn, eine einfache Baumwollschnur, hält Braten zusammen, sichert ordentliche Packungen mit Fleisch und Gemüse oder bildet den perfekten Truthahn. Obwohl nützlich, ist es nicht unverzichtbar. Wenn Sie keine Küchengarn haben, haben Sie wahrscheinlich einen geeigneten Ersatz. Der beste Ersatz hängt davon ab, was Sie kochen und ob das Garn überhaupt notwendig ist.
credit: Jill Chen / iStock / Getty Images Fleisch wird mit Küchengarn umwickelt.
Zahnstocher und Spieße
credit: Iakov Filimonov / iStock / Getty Images Fleisch wird mit Zahnstochern zusammengehalten.
Zahnstocher mit Lebensmittelqualität und Holzspieße können Gegenstände zusammenbinden, die Sie sonst mit Bindfäden binden würden. Zahnstocher eignen sich am besten zur Sicherung von gefülltem Fleisch oder kleinen Pergamentpäckchen, wenn ein Loch in der Packung nicht dazu führt, dass Soße oder Säfte unnötig auslaufen. Für größere Fleischröllchen, wie zum Beispiel ein gestopftes und gerolltes Pinwheel Steak, können Sie es mit mehreren Zahnstochern sichern oder einen langen langen Spieß über die Länge der Naht fädeln, wodurch das Nadelrad effektiv geschlossen wird. Zahnstocher und Spieße können im Ofen brennen. Wässern Sie für 20 Minuten vor Gebrauch und Kochen in Wasser verhindert sie zu verbrennen.
Floss Ihr Essen
Kredit: Keith Brofsky / Photodisc / Getty Images Nahaufnahme eines Mannes mit einer Zahnseide.
Flossing Ihre Nahrung statt Ihrer Zähne liefert eine Schnur-Alternative, die für fast jedes Rezept, das für Bindfäden funktioniert funktioniert. Verwenden Sie ungewachste Zahnseide, damit das Wachs nicht auf Ihrem Essen schmilzt, und stellen Sie sicher, dass es nicht aromatisiert ist, oder Sie können mit einer minimalen Überraschung enden. Verwenden Sie Zahnseide genauso, wie Sie es schnüren würden, sei es um Geflügel zu strecken oder ein Pergamentpaket mit Gemüse zu sichern. Plain white floss, ohne den blauen oder grünen Farbstoff, ist eine bessere Wahl, weil ein Teil der Farbe auf das Essen auslaugen kann, während es kocht.
Band zusammen
Kredit: Lasse Kristensen / iStock / Getty Images Rolle aus Aluminium Folie.
Backbänder, ob im Laden gekauft oder hausgemacht, eignen sich gut zum Einwickeln von Braten oder Trussing Geflügel. Backbänder bestehen aus hitzebeständigem Silikon und sind in verschiedenen Größen und Breiten erhältlich. Sie dehnen sich ähnlich wie Gummibänder, um das Essen an Ort und Stelle zu stecken. Kleinere Bänder sind auch verfügbar, die gut mit Pergamentpaketen oder kleinen Portionen gefüllter Fleischsorten funktionieren. Sie können auch ein Band machen, indem Sie ein Blatt Aluminiumfolie zu einem langen, schmalen Streifen zusammenfalten. Wickeln Sie die Folie um einen Braten oder ein kleines Päckchen, um es zu sichern. Folie funktioniert gut, weil sie ofenfest ist und nach dem Falten oder Drehen ihre Form behält.
Überspringen der Schnur
credit: MarkSkalny / iStock / Getty Images In Folie eingewickelte Hühnerspitzen.
Das braucht man nicht immer Schnur. Sie können gefülltes Fleisch oder Pergamentpäckchen mit der Naht nach unten auf die Backform legen, damit sie sich während des Kochens nicht öffnen. Obwohl ein Braten nicht so schön aussieht, wenn er nicht gebunden ist, wird er trotzdem durchgaren und schmecken. Geflügel benötigt auch kein Bindfaden für Traversen. Wenn der Vogel nicht gefüllt ist, müssen Sie die Trommelstöcke nicht kreuzen und binden. Sie können die Knochenspitzen mit Folie umwickeln, damit sie nicht brennen. Wie für die Flügelspitzen, schwenken Sie einfach die Flügel zurück und stecken Sie sie unter dem Huhn oder Truthahn. Sie können auch einen kleinen Schlitz in der Haut schneiden, um die Spitzen hinein zu stecken, aber dieser Schlitz lässt Säfte aus dem Fleisch entweichen.
