Grüne Zwiebeln werden manchmal als Schalotten oder Frühlingszwiebeln bezeichnet. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet, aber können auch in Rezepten in vielen anderen Küchen gefunden werden. Grüne Zwiebeln haben einen scharfen Zwiebelgeschmack, wobei der weiße Teil stärker aromatisiert ist als der grüne. Es gibt verschiedene Gemüse und Kräuter, die anstelle von grünen Zwiebeln verwendet werden können, aber sorgfältig auswählen. Einige funktionieren besser in rohen Gerichten, und einige arbeiten besser, wenn sie gekocht werden. Wählen Sie den passenden Ersatz für Ihren Verwendungszweck.
Grüne Zwiebeln haben einen scharfen Geschmack.
Lauch
Porree hat eine reiche Tiefe.
Lauch hat ein Aussehen wie eine fette grüne Zwiebel, aber sein Geschmack ist nicht das gleiche. Lauch hat einen intensiven Zwiebelgeschmack und eine reiche Tiefe, die grünen Zwiebeln fehlt. Sie sind ein geeigneter Ersatz für grüne Zwiebeln in gekochten Gerichten, aber sie sind zu zäh und intensiv gewürzt, um gut roh zu arbeiten.
Schalotten
Schalotten können scharf sein, wenn sie roh verwendet werden.
Schalotten sind kleine trockene Zwiebeln mit einem frischer Zwiebelgeschmack. Verwenden Sie sie als Ersatz für grüne Zwiebeln in gekochtem Geschirr oder verwenden Sie sehr fein gehackte Schalotten sparsam in rohen Speisen. Ihr Geschmack kann sehr scharf sein, wenn sie roh verwendet wird, so fügen Sie rohe Schalotten sehr leicht hinzu, dann schmecken Sie die Schüssel und passen Sie die Menge an, die Ihrem Geschmack entspricht.
Rampen
Rampen werden auch als wilder Lauch bezeichnet. Sie sind wild in den Appalachen und den umliegenden Staaten gefunden. Sie sind intensiv aromatisiert und schmecken nach Zwiebel-Knoblauch-Hybrid. Ihr Geschmack ist extrem stark und sollte daher nur in gekochten Gerichten verwendet werden.
Schnittlauch
Schnittlauch wird mild, wenn er gekocht wird.
Ersetzen Sie frischen Schnittlauch durch grüne Zwiebeln in Rohkost. Schnittlauch hat einen sehr milden Zwiebelgeschmack, der dem grünen Teil einer grünen Zwiebel ähnelt. Sie werden in gekochten Gerichten arbeiten, aber ihr Geschmack wird sehr mild. Sie sind geeigneter in Gerichten, wo sie roh verwendet werden. Verwenden Sie keinen getrockneten Schnittlauch, es sei denn, Sie haben keine andere Möglichkeit, da sich der Geschmack nach dem Trocknen dramatisch verändert.
