Leinsamen geben Lebensmitteln eine unverwechselbare Nuß hinzu, und wenn sie ganz verwendet werden, fügen sie einen leichten Knirschen hinzu und kauen. Dass sie reich an Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren sind, ist einfach ein zusätzlicher Vorteil. Leinsamen werden in Backwaren und Smoothies, als Topping für Salate und als natürlicher Verdicker verwendet und dienen oft als Ersatz für Eier in veganen Rezepten. Es gibt jedoch eine Reihe von anderen Lebensmitteln, die Sie anstelle von Flachs verwenden können, aber Ihre Wahl wird von der Rolle Flachs in Ihrem Gericht gespielt abhängen.
Kredit: ALLEKO / iStock / Getty Images Nahaufnahme von Leinsamen in einem hölzernen Löffel.
Keine Verwendung von Leinsamen
credit: joannawnuk / iStock / Getty Images Nahaufnahme von Leinsamen mit Holzlöffel.
Der hohe Nährstoffgehalt, Crunch und Vielseitigkeit von Leinsamen - sie können ganz oder gemahlen verwendet werden - macht es schwierig, sie in einem Gericht vollständig zu ersetzen. Sie können kein anderes Nahrungsmittel finden, das dieselbe Kombination von Eigenschaften hat, aber Sie können Ihren Leinsamenersatz wählen, um die wichtigsten Elemente von Flachs nachzuahmen. Wenn zum Beispiel die Verdickungseigenschaft von Flachs - wie im Falle eines Eierersatzes - entscheidend ist, ist diese Qualität im Ersatzfutter wichtiger als ob es einen nussigen Geschmack hat oder nicht.
Chia Seeds
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Chiasamen ersetzen Flachs in Rezepten am häufigsten, weil sie viele ähnliche Eigenschaften bieten. Wie Leinsamen sind Chia-Samen natürlich reich an löslichen Ballaststoffen, so dass sie als Verdickungsmittel verwendet werden können, und sie sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren. Beide Samen sind auch natürlich glutenfrei. Chiasamen können wie Leinsamen zu einem Eierersatz verarbeitet werden. Mischen Sie 1 bis 3 Teile pulverisierte Chiasamen zu Wasser, verwenden Sie 4 Esslöffel dieser Mischung, um 1 Ei zu ersetzen. Wie bei den Leinsamen können Sie Ihrem morgendlichen Smoothie Chiasamen hinzufügen, um den gesamten Nährwert zu erhöhen. Chiasamen können auch pulverisiert und ähnlich wie Flachsmehl in Backwaren verwendet werden. Da die Samen jedoch schleimig werden können, wenn sie einer Flüssigkeit ausgesetzt sind, wird empfohlen, sie nicht auf Salaten zu verwenden oder in Suppen oder Eintöpfe zu streuen.
Hanfsamen
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Hanfsamen stammen aus der Hanfpflanze, die, obwohl sie zur selben Familie gehört, nicht mit Marihuanapflanzen identisch ist. Wie Leinsamen sind Hanfsamen von Natur aus reich an Omega-3-Fettsäuren und besonders eiweißreich. Hanfsamen enthalten alle essentiellen Aminosäuren, wie Flachs. Im Gegensatz zu Flachs haben die Samen keine harte äußere Beschichtung, so dass sie leichter verdaut werden können. Während Hanfsamen nicht die verdickende Fähigkeit von Chiasamen und Leinsamen haben, können sie zu Smoothies und Shakes hinzugefügt werden, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Der nussige Geschmack dieser Samen verleiht Salaten, Suppen und Backwaren einen ähnlichen Geschmack.
Eiersatz-Alternativen
credit: Miriam2009 / iStock / Getty Images Kleine Schale mit Apfelsauce auf einem Tisch.
Leinsamen, Wenn es zu einer Mahlzeit gemahlen wird, wird es am häufigsten als Eiersatz in veganen Backwaren verwendet. Während eine der beliebtesten Optionen in diesem Aspekt Chiasamen sind, sind auch andere Alternativen verfügbar. Da Leinsamen als Eiersatz keine Treibfähigkeit bietet, müssen Sie nur seine Binde- und Befeuchtungseigenschaften reproduzieren. Alternativen zu Flachsmehl als Ei-Ersatz gehören seidenen Tofu und Apfelmus - verwenden Sie eine Viertel Tasse und eine dritte Tasse, anstelle von einem Ei. Andere Optionen umfassen Joghurt - verwenden Sie eine viertel Tasse für 1 Ei - und pürierte, reife Banane. Verwenden Sie für 1 Ei grob eine halbe Banane oder eine viertel Tasse Püree.
