Aprikosen haben einen komplexen süß-herben Geschmack, der sich gut mit einer Vielzahl von Gewürzen kombinieren lässt. Im Allgemeinen erreichen frische Aprikosen beim Kochen ihr volles Potenzial - geröstet, pochiert, sautiert oder in Backwaren eingearbeitet. Sie zu erwärmen bringt sowohl ihre Süße als auch ihre Schärfe in den Vordergrund. Aprikosen können sowohl in süßen als auch in salzigen Gerichten verwendet werden - sie eignen sich gut als Beilage zu Lamm, Geflügel und Wild. Auch getrocknete Aprikosen eignen sich gut für eine Reihe von Gewürzen.
Warme Gewürze
Die besten Gewürze zur Ergänzung von Aprikosen sind die sogenannten warmen Gewürze. Die primäre unter ihnen ist Zimt , die in süßen und pikanten Anwendungen verwendet werden kann. Versuchen Sie, Aprikosen zu Zimtschnecken hinzuzufügen, fügen Sie Ihrem Schuster eine Prise Zimt hinzu oder pürieren Sie einfach Aprikosen mit einer Zimtstange. Oder fügen Sie es einem Lamm und Aprikoseneintopf hinzu. Ingwer ist ein anderer Freund zu den Aprikosen, seine Wärme, die die Tarte und das Bonbon überbrückt. Probieren Sie diese Kombination in Aprikosen-Ingwer-Scones, in einem gekochten Gewürzpüree ähnlich Apfelmus oder als Beilage zu einem Schweinebraten. Kardamom ist sehr aromatisch und ein ausgezeichneter Partner für Aprikosen. Pochieren Sie Aprikosen mit Kardamom und Vanille, um den Charakter dieses Gewürzes zu schätzen.
Süße Geschmacksrichtungen
Vanille können sich mit Aprikosen vermischen, deren blumige Eigenschaften die natürliche Süße der Frucht verstärken. Ein kleiner Vanilleextrakt, der zum Würzen von Schlagsahne verwendet wird, kann neben pochierten Aprikosen oder einem Aprikosenschuster oder als Füllung in einem Aprikosenparfait serviert werden. Oder fügen Sie bei der Zubereitung von pochierten Aprikosen eine Vanilleschote direkt in die Wilderei ein. Citrus Aromen - vor allem Zitrone, Orange und Limette - bringen auch die Süße der Aprikose und ergänzen die herben Noten. Diese Kombination eignet sich gut für schmackhafte Anwendungen, wie zum Beispiel eine Hühnchenbrust.
Kräuter
Viele Kräuter passen gut zu Aprikosen und liefern eine holzige, krautige Note, um die süß-säuerliche Note der Frucht auszugleichen. Basilikum ist vielleicht keine intuitive Wahl, aber die aromatische Schärfe des Krauts passt gut zu pochierten Aprikosen oder zu einem Aprikosen-Hähnchen-Salat. Der blumige Geschmack von Lavendel passt hervorragend zur Süße der Aprikose; versuchen Sie, es Ihrem Lieblingsrezept der Marillenmarmelade hinzuzufügen. Die harzigen Noten von Rosmarin spielen sowohl die süßen als auch die herben Aspekte der Aprikosen ab. Diese Kombination eignet sich sowohl für süße als auch für salzige Speisen - probieren Sie Aprikosen-Rosmarin-Butterkekse oder verwenden Sie die Paarung zum Würzen von Schweinebraten oder Hühnchen.
Andere Aromastoffe
Aprikosen sind eng mit Mandeln und in der Tat mit ihren Grübchen verwandt kann verwendet werden, um einen mandelähnlichen Geschmack zu erzeugen. So ist es nicht verwunderlich, dass Mandeln eine starke Geschmacksergänzung zu Aprikosen sind. Versuchen Sie, Mandeln zu Aprikosenmuffins und Scones hinzuzufügen. Andere Nüsse , besonders Pistazien und Walnüsse, passen auch gut zu Aprikosen. Ein einfaches Dessert aus pochierten Aprikosen, griechischem Joghurt und Pistazien ist ein Statement am Ende einer Mahlzeit. Im Allgemeinen nicht als wärmendes Gewürz eingestuft, hat Senf dennoch eine ähnliche würzige Wärme, die die Süße der Aprikose ausspielt. Eine Senf-Aprikosen-Sauce verfeinert Hähnchenflügel und Schweinefilet.
