Schlechte Garnelen können einen Ausbruch von Lebensmittelvergiftung bei Ihren Familienmitgliedern oder Gästen verursachen, oder es kann einfach zu einem ungenießbaren Fischgericht führen. Suchen Sie nach Anzeichen von schlechten Garnelen vor dem Kauf, wenn möglich, um sicherzustellen, dass Sie nur gesunde, köstliche Meeresfrüchte servieren. Wenn Sie keine Anzeichen von Verderb in vorgepackten Shrimps entdecken und entdecken, dass die Garnelen schlecht sind, wenn Sie sie auspacken, geben Sie sie sofort an den Fischhändler zurück.
Gekochte Garnelen sollten weiß und fest sein, mit einem Hauch von Rosa auf der Außenseite .
Geruch
Ihr Geruchssinn ist das beste Mittel, um Anzeichen für schlechte Garnelen frühzeitig zu erkennen. Frische, unverdorbene Garnelen sollten einen leicht salzigen Geruch haben, wenn sie überhaupt einen Geruch haben. Shrimps mit einem überwältigenden Fischgeruch können über ihren Höhepunkt hinausgehen, und der Geruch von Ammoniak oder Bleichmittel kann das Wachstum von Bakterien anzeigen, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen können.
Shell
Die Schalen guter roher Garnelen sollten sauber und durchscheinend sein , fest und glänzend. Schwarze Flecken auf der Schale können laut der American Culinary Federation eine natürliche und harmlose enzymatische Reaktion sein, oder sie deuten auf schlechte Ernte- oder Verarbeitungsprozesse hin. Überprüfen Sie vor dem Kauf Garnelen mit schwarzen Flecken auf der Schale auf andere Anzeichen von Verderb. Kaufen Sie keine Garnelen mit gelben oder kiesigen Muscheln; diese Zeichen können darauf hinweisen, dass die Garnelen chemisch behandelt wurden, um den Verderb zu maskieren.
Fleischfarbe und Konsistenz
Gute, rohe Garnelenkörper sollten fest und durchscheinend sein, obwohl die Gesamtfarbe je nach Sorte von weiß bis hellgrün variieren kann . Rohes Garnelenfleisch mit undurchsichtigen Flecken kann verdorben werden. Die Garnelen sollten immer noch an der Schale befestigt sein; Wenn sich der Körper der Garnelen von der Schale gelöst hat oder in der Schale auseinandergefallen ist, ist es wahrscheinlich schlecht. Gekochtes Garnelenfleisch sollte ein festes, weißes Interieur mit einem Hauch von Rosa auf der Außenseite haben; kaufe oder esse keine matschig gekochten Garnelen.
Köpfe
Rohe oder gekochte Garnelen mit den Köpfen, die noch an sind, haben wahrscheinlich eine bessere Textur und einen besseren Geschmack als kopflose Garnelen, und du wirst mehr Zeichen sehen, wenn die Garnelen sind schlecht. Die Augen sollten glänzend und feucht sein; Wenn sie fehlen oder geschrumpft sind, sind die Garnelen möglicherweise nicht frisch. Raw Garnelen Köpfe sollten fest an den Körpern befestigt sein, und Sie sollten eine feste Prise verwenden, um die Köpfe von gekochten Garnelen zu entfernen. Lose Köpfe können Anzeichen von schlechten Garnelen sein.
