Vorbereiten, eine Charge von Keksen zu machen oder einen Kuchen backen? Wenn das Rezept nach Weinstein verlangt, und Sie haben keinen zur Hand, machen Sie einen einfachen Ersatz mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich in der Speisekammer haben.
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Was ist Tataroma?
Weinstein ist Kaliumhydrogentartrat, ein saures Salz, das natürlicherweise in Trauben vorkommt. Im Weinbau findet sich seine Sedimentform an den Innenwänden von Weinfässern als kristallisierte Kruste. Beim Backen dient Weinstein als Backtriebmittel in Backpulvern. Bei der Herstellung von Süßigkeiten oder Zuckerguss fördert Weinstein eine cremigere Konsistenz. Es fügt auch Volumen zu Eiweiß hinzu.
Substitutionen
Wenn ein Kuchen- oder Keksrezept nach Weinstein und Backsoda verlangt und Sie keine Weinstein zur Hand haben, verwenden Sie stattdessen Backpulver. Ein Teelöffel. Backpulver entspricht 1/4 TL. von Backpulver und 5/8 TL. aus Weinstein. Wenn Sie Eiweiß verquirlen, ersetzen Sie Weißweinessig gegen die Weinstein-Creme. Jedes Eiweiß benötigt 1/8 Teelöffel. von weißem Essig.
Warnung
Während diese Substitutionen das Ergebnis der Schale nicht generell verändern, kann sich eine leichte Veränderung der Textur und des Geschmacks ergeben. Beim Backen wird jedoch im allgemeinen die Backsoda / Weinstein-Kombination durch Backpulver ersetzt.
