Start bis Ende : 2 Stunden Portionen : 36 2-Zoll-Rundkekse Schwierigkeitsgrad : Anfänger
credit: TorriPhoto / iStock / GettyImages Sprinkle garniert die Cookies, bevor Sie sie in den Ofen legen.
Die meisten Cookies folgen einem 1-2-3 Verhältnis von Zucker zu Fett zu Mehl, passend 1-2 genannt -3 Keksteig. Zuckerkekse, vielleicht die grundlegendste Art von Keksen, benötigen nur vier Zutaten: Kristallzucker, Butter, Eier und Mehl, wobei die Eier und die Butter jeweils einen Teil Fett beisteuern. Der Zuckerkeks mit vier Zutaten erhält einen Schub aus ein paar Küchenbeilagen - Backpulver für den Aufstieg, echter Vanilleextrakt für den Basisgeschmack und, wenn Sie sich ehrgeizig fühlen, eine Garnierung für visuelle und strukturelle Attraktivität.
Zutaten
- 8 Unzen Butter, erweicht
- 8 Unzen Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel echter Vanille-Extrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Abstauben
- Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- Garnituren wie Rohzucker, Bonbonstücke und farbige Streusel (optional)
Technik
Schritt 1
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit erhitzen.
Schritt 2
Mischen 8 Unzen weiche Butter, 8 Unzen Zucker, ein großes Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt mit einem Mixer oder Schneebesen, bis die Zutaten zusammenkommen. Übermäßiges Mischen der Butter führt dazu, dass sich die Zuckerkekse während des Backens zu stark ausbreiten.
Schritt 3
Sieben Tassen Mehl, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Backpulver in eine separate Schüssel geben.
Schritt 4
Die trockenen Zutaten mit einem Spatel in die feuchten Zutaten falten.
Schritt 5
Den Teig halbieren. Wickeln Sie jede Hälfte in Plastikfolie und kühlen Sie sie im Kühlschrank bis sehr kalt, etwa eine Stunde.
Schritt 6
Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auskleiden.
Schritt 7
Nach dem Abkühlen rollen Sie die Zucker Keksteig auf 1 / 8- bis 1/6-Zoll-Dicke auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelholz. Alternativ den Teig zwischen zwei Blättern leicht bemehlten Backpapiers ausrollen.
Schritt 8
Plätzchen mit einem Ausstecher aus dem Teig schneiden und auf die Backbleche legen. Platzieren Sie die Kekse mindestens 1/4 Zoll auseinander.
Schritt 9
Kombinieren Sie die Teigfetzen zu einer Kugel. Den Teig mit den Teigfetzen ausrollen, um nach Möglichkeit noch einen oder zwei Kekse zu bekommen.
Schritt 10
Den Keksteig 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Dies begrenzt die Verbreitung. Bestreichen Sie die Kekse mit allen Beilagen wie grobem Rohzucker oder gehackten Nüssen.
Schritt 11
Backen Sie die Kekse, bis sie an den Rändern etwas braun sind, etwa 12 bis 15 Minuten. Übertragen Sie die Kekse auf ein Gitterrost und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.
