Paprika ist ein enger Verwandter sowohl von Cayenne-Pulver als auch von zerstoßener Chilischote. Alle drei Gewürze werden aus getrockneten, gemahlenen Paprikaschoten hergestellt. Paprika wird aus süßen, würzigen Paprikaschoten hergestellt, die von mild bis mäßig heiß sind. Die meisten Paprikapfeffer werden vor der Verarbeitung einfach getrocknet, können aber auch geräuchert werden, um ein intensiveres, würzigeres Gewürz zu erhalten.
Bild: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images Paprika in einer Holzschaufel.
A Rosy Glow
Ungarn und Spanien sind die Hauptproduzenten von Paprika, und die Gewürzfiguren sind in beiden Ländern in den Hauptnahrungsmitteln groß. Gourmet-Lebensmittelgeschäfte oder Gewürzläden führen eine Reihe von Paprikas aus jeder Nation; einige süß und fruchtig, und andere mit einer scharfen, bitteren oder sogar heißen Kante. Paprika wird in der Regel zu Gerichten hinzugefügt, um Geschmack zusammen mit anderen Aromastoffen wie Zwiebeln und Knoblauch hinzuzufügen.
Geräuchert vs. Nicht geräuchert
Paprikas süße, fruchtige Schärfe ergänzt die meisten Fleisch und Gemüse und low-key Zutaten wie Kartoffeln und Huhn präsentiert seinen Geschmack besonders gut. Geräucherter Paprika hat eine größere Intensität und funktioniert gut in robusteren Gerichten. Es wird oft in Gewürzmischungen verwendet, um Fleisch einen Barbecue-ähnlichen Geschmack zu verleihen, verleiht Suppen und Eintöpfen aber auch einen reichen Geschmack. Geräucherter Paprika eignet sich besonders zum Würzen von reichem Schweinefleisch, stark gewürzten Würstchen oder stark schmeckendem Wild.
