Viele Fleischesser debattieren über die verschiedenen Vorzüge eines Rib-Eye-Steaks oder eines New Yorker Streifens. Natürlich ist es einigen einfach egal und sie werden beide herunterschälen. Aber es gibt Unterschiede zwischen den beiden Schnitten.
Gegrilltes Steak
Ribeye
Frische Ribeye-Steaks
Das Rib-Eye-Steak wird von Feinschmeckern allgemein als dem New Yorker Strip überlegen betrachtet. Dies liegt daran, dass das Rippenauge aus dem Rippenbereich der Kuh stammt. Schnitte aus dem Rippenbereich neigen dazu, fetter und zarter als andere auf dem Körper wegen der Bewegungsmangel dieser Region der Kuh Erfahrungen.
Streifen Sirloin
New York Strip Steak auf Teller
New York Streifensteak kommt aus dem Lendenbereich der Kuh. Das Steak, das Steakhouse-Favorit ist, besteht aus einem Muskel, der wenig Arbeit leistet, was den Streifen relativ zart hält, aber nicht so sehr wie ein Rib Eye. Wenn Sie einen New York Strip kaufen, sollten Sie einen kaufen, der mindestens einen Zentimeter dick ist, damit er beim Grillen oder Grillen nicht austrocknet.
Sorten
Gegrilltes Ribeye Steak
Rib Augen sind entweder knochenlos schneiden oder einknicken. Viele Verbraucher halten das Knochenangebot für überlegen, weil Fleisch mit einem Knochen reich ist.
New Yorker Streifen sind knochenlos und ihr Geschmack kann je nach Ernährung der Kuh variieren. Grain-fed Rinder produzieren Rindfleisch, das fetter ist, mit mehr Marmorierung und wird von vielen als die leckersten angesehen. Rinder, die auf einer Grasnahrung gefüttert werden, neigen dazu, weniger fettige Marmorierung zu haben, die, während sie schlanker ist, tendenziell weniger schmackhaft sind als mit Korn gefütterte Kühe.
Andere Namen
Frische New York Strip Steaks
Rib Eye Steaks werden auch genannt Spencer, Delmonico, Beauty und Markt Steaks. New York Strip Steaks werden manchmal als Kansas City Steaks bezeichnet, die einen etwas dickeren Schnitt als der Standardstreifen haben.
USDA Sorten
Egal welchen Schnitt Sie wählen, beachten Sie die USDA Rindfleischsorten. Sie sind: Prime, die als die beste gilt und die meisten Marmorierung und damit Zartheit und Geschmack hat; Wahl, die weniger kostet, aber immer noch viel Geschmack hat; und das billigste, select, welches am wenigsten marmoriert und am magersten ist, aber auch den geringsten Geschmack unter den drei hat.
