Baiserpulver besteht meist aus pulverisiertem Eiweiß mit Zusätzen zur Erhöhung der Lagerstabilität. In Royal Icing sind viele Substitutionen für Baiserpulver verfügbar, die den gleichen Geschmack und die gleiche Textur ergeben, und Sie müssen nicht überall in der Stadt nach einer schwer zu findenden Zutat suchen.
Baiserpulver kann leicht ersetzt werden königliche Glasur.
Eiweiß
Eiweiß kann leicht durch Baiserpulver ersetzt werden. Ein Eiweiß entspricht 1 EL. Baiserpulver. Der Zucker und andere Zusätze, wie zB Gummi, sind winzig und müssen bei der Substitution nicht berücksichtigt werden.
Eiweißpulver
Wenn Sie pulverisiertes Eiweiß zur Verfügung haben, können auch diese als Ersatz gut funktionieren für Baiserpulver. Einfach 1 EL verwenden. von pulverisiertem Eiweiß für 1 EL. Baiserpulver.
Sicherer Baiser
Wenn Sie sich Sorgen um Sie oder Ihre Gäste machen, die rohes Ei essen, können Sie das Eiweiß mit Zucker erhitzen, um Bakterien oder Salmonellen abzutöten. Der hinzugefügte Zucker verursacht ein wenig Schwierigkeit, weil Sie dann den Zucker im Rest des Rezepts reduzieren müssen, um den hinzugefügten Zucker im Baiser auszugleichen. Um die sichere Baiser zu schaffen, bringen Sie 1 Zoll Wasser in einer Pfanne zum Kochen. In eine Edelstahlschüssel geben Sie 2 EL hinzu. Wasser, 1/8 TL. Weinstein, 2 Eiweiß und 4 EL. Zucker und Schneebesen. Die Schüssel in die Pfanne geben und die Mischung 1 Minute lang mit einem Gummispachtel wenden. Entfernen Sie die Schüssel und überprüfen Sie die Temperatur mit einem Candy-Thermometer. Die Temperatur sollte über 160 Grad liegen.
Fazit
Eiweißpulver wird den nahtlosen Ersatz für Royal Icing bieten. Sie müssen nichts konvertieren und müssen Ihrem Rezept keine zusätzlichen Schritte hinzufügen. Pulvereiweiß ist auch allgemein in Hobbyläden in der Süßwareninsel, den meisten Lebensmittelgeschäften und Backgeschäften erhältlich. Eiweiß ist offensichtlich die einfachste und billigste Option und wird seit Hunderten von Jahren verwendet, um Meringue herzustellen. Der sichere Baiser fügt Ihrem Rezept Schritte und Komplikationen hinzu und ist wahrscheinlich mehr Arbeit, als für diese einfache Substitution erforderlich ist, aber es gewährleistet die Lebensmittelsicherheit.
