Frozen Pudding unterscheidet sich von Eiscreme dadurch, dass die Basis Eier enthält und vor dem Einfrieren gekocht und gekühlt wird. Ein typischer Pudding enthält eine Kombination aus Eiern, Zucker, Milch, Sahne, Salz und Aromen. Obwohl jedes gefrorene Pudding-Rezept mit diesem Verfahren verwendet werden kann, hier ist ein Grundrezept: Peitsche vier Eier bis sie komplett aufgebrochen und butterfarben sind. Add 1 1/3 Tassen Milch, 1/2 Tasse Zucker und etwa 2 EL. von Honig. Bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 5 Minuten oder bis die Masse dick ist kochen. Lass die Eier nicht gerinnen. Chill im Kühlschrank, dann eine Prise Salz, 1 1/3 Tassen Schlagsahne und alle Aromen (wie Vanilleextrakt oder Schokoladensirup).
Herstellung von Puddingeis ohne Eiscreme Freezer
Montage der Pudding Basis
Pudding mischen
Die Puddingmischung mit einem elektrischen Mixer schlagen, sobald alle Zutaten hinzugefügt sind. Dies führt Luft in die Mischung ein und mischt alle klumpigen Zutaten, wie beispielsweise Früchte, miteinander. Mischen Sie es für ca. 2 bis 3 Minuten oder bis es schaumig aussieht. Dann gießen Sie die Mischung in einen Gefrierschrank-sicheren Behälter mit einem Deckel. Bedecken Sie die Pudding.
Einfrieren des Pudding
Schieben Sie die abgedeckte Pudding in den Gefrierschrank und überprüfen Sie es etwa alle 15 Minuten. Wenn sich eine Schicht von Kristallen auf der Oberseite des Puddings bildet und die Mischung matschig wird, ziehen Sie sie aus dem Gefrierschrank und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Mixer. Setzen Sie es wieder in den Gefrierschrank und wiederholen Sie es erneut, wenn sich die Eiskristalle reformieren. Dann lassen Sie den Pudding zu einem matschigen halbfesten Körper gefrieren.
Den Pudding fertigstellen
Ziehen Sie den halbgefrorenen Pudding aus dem Gefrierschrank und schlagen Sie ihn mit dem Mixer, bis er flaumig ist. Wenn der Pudding flach oder schwer aussieht, schlagen Sie ein oder zwei Eiweiße mit einem Schneebesen, bis sie weiche Spitzen bilden, und formen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel in den Pudding. Frieren Sie die Pudding vollständig, dann schöpfen und servieren.
