Laurinsäure ist eine Art von Fettsäuren in nur einer Handvoll von gemeinsamen Ölen gefunden und ist für seine gesundheitliche Vorteile und seine bequemen Schmelzpunkt Eigenschaften geschätzt. Diese mittelkettige Verbindung ist bei Raumtemperatur fest, hat aber einen niedrigen Schmelzpunkt, was sie in der Nahrungsmittelindustrie nützlich macht. Was die Gesundheit betrifft, wird Laurinsäure im Körper in Monolaurin umgewandelt, das antivirale, antimykotische und antibakterielle Eigenschaften hat. In Forschungsstudien zeigt es sogar das Potenzial zur Behandlung von AIDS / HIV-Patienten.
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Kokosnussöl
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Die reichlichste Quelle von Laurinsäure ist Kokosnussöl; 48 Prozent seines gesättigten Fettgehaltes ist Laurinsäure. Kokosöl wird in der Frucht selbst, in Kokosmilch und in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten, wie Kokosnuss-Makronen und Kokosnuss-Schokoriegel, gefunden.
Palmkernöl
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Palmkernöl hat fast den gleichen Laurinsäuregehalt wie Kokosnussöl, aber es ist ungesättigter als Kokosnussöl, was es beim Kochen nützlicher macht. Diese Art von Öl kommt aus dem Kern in der Mitte der Palme Frucht und hat eine sehr unterschiedliche chemische Zusammensetzung von Palmöl. Letzteres kommt von dem fleischigen Teil der Frucht, der den Kern umgibt. Die Top-Produzenten von Palmkernöl sind Malaysia und Indonesien. Zusammengenommen machen sie 80 Prozent der weltweiten Produktion von Palmkernöl aus. Diese Laurinsäurequelle wird häufig in Margarine, Kuchenglasuren, Biskuitteig, Gebäckcremes und milchfreien Milchprodukten verwendet.
Zimtöl
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Obwohl nur sparsam verwendet beim Kochen, weil seine Stärke so konzentriert ist, hat Zimtöl einen extrem hohen Laurinsäuregehalt, der ungefähr 80 bis 90 Prozent seiner Fettzusammensetzung beiträgt. Zimtöl verleiht Apfelbutter, Zimtbonbons und Backwaren Geschmack, sollte aber vorsichtig und nur in kleinen Mengen verwendet werden, da das Öl allergische Reaktionen hervorrufen kann.
Milch
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Sowohl Kuhmilch als auch Ziegenmilch enthalten ebenfalls Laurinsäure, wenn auch nicht annähernd so viel wie die oben genannten Quellen. Ziegenmilch hat etwa doppelt so viel Laurinsäure wie Kuhmilch, durchschnittlich etwa 4,5 Prozent im Vergleich zu 2,2 Prozent in Kuhmilch.
