Personen mit Laktoseintoleranz können Laktose, den in Milch und Milchprodukten enthaltenen Zucker, nur schwer verdauen. Da ihnen das Enzym Laktase, das für den Abbau der Zucker notwendig ist, nicht in ausreichender Menge zur Verfügung steht, können Menschen, die laktoseintolerant sind, nach dem Essen oder Trinken leichte bis starke Bauchbeschwerden einschließlich Gas, Blähungen, Krämpfe und / oder Durchfall erleiden Milch oder Milchprodukte. Steve Hertzler, Professor für menschliche Ernährung an der Iowa State University, merkt an, dass es wichtig ist zu erkennen, dass Laktosemaldigestion auf einem Kontinuum auftritt, wobei einige Individuen empfindlicher als andere sind. Nach einer laktosefreien Diät können Betroffene Symptome vermeiden.
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Milchprodukte
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Laktosefrei Milch (zu der Laktaseenzym hinzugefügt wurde), milchfreie Milchkännchen, Sojamilch und Reismilch können alle in einer laktosefreien Diät verwendet werden. Joghurt, der aktive und lebende Bakterienkulturen enthält, kann von laktoseintoleranten Personen gut vertragen werden, da die Kulturen Laktose in Milchsäure umwandeln und die Verdauung unterstützen, so das National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Vermeiden Sie Joghurt ohne lebende Kulturen, Milch, Käse, Sahne, heiße Schokoladenmischungen und Kondensmilch.
Brot / Stärke
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Suchen Sie nach Brot, das ohne Milch hergestellt wird wie französische und italienische Brote. Saltine und Vollkorncracker, Nudeln, Nudeln, Reis, Kartoffeln und andere Körner sind alle frei von Laktose. Achten Sie bei der Auswahl von Cerealien auf diejenigen, die ohne Milch hergestellt werden. Vermeiden Sie Instant-Kartoffel- oder Reismischungen, zubereitete Brotprodukte mit Milch und Pfannkuchen oder Waffeln mit Milch.
Fette
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Öle und Backfett sind laktosefrei. Margarinen (ohne Butter oder Milch) und viele Salatsaucen sind laktosefrei; Überprüfen Sie die Etiketten, um sicher zu sein. Frischkäse, Butter und Partydips sollten vermieden werden.
Obst und Gemüse
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Praktisch alles frische oder gekochte Obst und Gemüse sowie Frucht- oder Gemüsesäfte sind frei von Lactose. Vermeiden Sie gesalzenes Gemüse, mit Teig überzogenes Gemüse oder mit Milch hergestellte Frucht-Smoothies.
Fleisch und andere Proteine
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Alle Fleisch-, Fisch- und Geflügelprodukte sind laktosefrei Eier, getrocknete Erbsen und Bohnen, Erdnussbutter, Nüsse und Samen. Alle aus Sojabohnen oder Tofu hergestellten Produkte sind ebenfalls frei von Laktose. Vermeiden Sie Sahnesaucen, Hauptgerichte oder Aufläufe mit Käse und Omeletts oder Aufläufe in Milch gekocht. Überprüfen Sie die Etiketten von verarbeitetem Fleisch, da sie manchmal mit Milch zubereitet werden.
Suppen und Soßen
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Bouillon, Bouillon und Consomme sind alle frei von Laktose, wie Gemüse sind oder mit Wasser zubereitete Fleischsuppen. Vermeiden Sie Chowders, Cremesuppen, Schlagsahne und Soßen mit Milch gemacht.
Desserts
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Angel Food Kuchen, gefrorene Fruchtriegel, Obst Eis und Sorbets, Gelatinen, Gelees, Konfitüren und Konserven sind laktosefrei, ebenso wie Backwaren, die ohne Milch zubereitet werden. Vermeiden Sie Gebäck mit Sahne oder Käse, Pudding, Pudding, Sorbet, Eis, Fudge und Pralinen.
