Ist Es Sicher, Kartoffeln Zu Essen, Die Sprießen?

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Die frischen, jungen Sprossen vieler Pflanzen sind zart und schmackhaft, und in einigen Fällen schmackhafter als die reife Pflanze. Leider sind Sprossen im Falle von Kartoffeln deutlich unerwünscht. Der bescheidene, vertraute Spud wird durch einige hochgiftige Alkaloide verteidigt, die in ihren Augen und in diesen saftig aussehenden neuen Trieben konzentriert sind.

Kartoffelliebhaber sollten Spuds mit Sprossen vermeiden.

Neues Wachstum

Die Existenz von Sprossen auf Ihren Kartoffeln ist mehr als eine kosmetische Veränderung. Es bedeutet, dass die Wurzel versucht, ihren natürlichen Zweck zu erfüllen, eine neue Kartoffel anzubauen, und beginnt, seine Speicher von Stärke in Zucker umzuwandeln, um die neue Pflanze anzutreiben. Noch wichtiger ist, schützt es die junge Pflanze vor Räubern, indem sie diese Sprossen und ihre darunterliegenden Augen mit einer Mischung von giftigen Alkaloiden füllt. Solange du die Sprossen und die "Augen" fleißig entfernst, an denen die potentiell schädlichen Alkaloide konzentriert sind, kannst du die Kartoffeln trotzdem sicher essen.

Skin Deep

Wenn die Sprossen von a sichtbar grüne Tönung in der darunter liegenden Kartoffel, ist ihre Sicherheit problematischer. Diese grüne Farbe bedeutet, dass die Kartoffel viel Licht ausgesetzt war und signalisiert, dass die giftigen Alkaloide - vor allem Solanin genannt - in der Haut der Kartoffel und im darunter liegenden Fleisch weit verbreitet sind. Solanin kann bei unvorsichtigem Konsum zu ernsthaften Erkrankungen oder sogar zum Tod führen, und sein Ausmaß variiert stark von Kartoffel zu Kartoffel.

Das Schälen des Grünen

Um eine grün gefärbte Kartoffel zu retten, müssen Sie rücksichtslos operieren . Schneiden Sie die Sprossen, die Augen und jeden Teil der Kartoffel, der eine Spur Grün enthält, weg. Solanin und seine verwandten Alkaloide sind am dichtesten unter der Haut konzentriert, so dass die Kartoffel bis zu einer Tiefe von mindestens 1/4 Zoll sicher zu fressen ist. Die Alkaloide sind merklich bitter im Geschmack, wenn Sie also feststellen, dass Ihre Kartoffeln auch nach dem Schälen bitter sind, sollten Sie sie nicht essen.

Urteilsspruch

Wenn Sie sich mit einer großen Tüte dubioser Knollen an Ihren Händen befinden, trainieren Sie einige Beurteilung. Kartoffeln mit großen schimmeligen oder faulen Flecken werden am besten verworfen, weil so ein kleiner Teil jedes Spuds verwendbar bleibt. Wenn die Kartoffel klein genug oder flach genug ist, dass das Abschneiden der Grünflächen nicht praktikabel ist, verwerfen Sie diese ebenfalls. Alle, die sich gesund anfühlen und groß genug sind, um ihre Augen und grünen Bereiche sicher zu entfernen, können immer noch zubereitet und gegessen werden.

Die Vorbeugung

Wenn Sie Ihre Kartoffeln richtig lagern, verlängern Sie ihre Haltbarkeit und minimieren das Austreiben . Für die langfristige Lagerung brauchen sie einen kühlen, trockenen Ort, wie zum Beispiel einen Keller, wo die Temperatur nicht sehr unterschiedlich sein wird. Wärme und Feuchtigkeit fördern das Wachstum der Kartoffeln und sollten so weit wie möglich vermieden werden. Die Kartoffeln brauchen auch eine gute Luftströmung, weil die Luft immer noch Feuchtigkeit sammelt und Schimmel und Schimmel fördert. Schließlich, halten Sie Ihre Kartoffeln im Dunkeln. Licht fördert das Wachstum von Sprossen und die Produktion von Solanin.

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