Es gibt nur eine Möglichkeit, Brandy zu erwärmen, ohne seine sinnliche Mischung aus holziger Vanille, frischer Aprikose und karamellisierten, schokoladigen Aromen zu opfern: Sanft. Qualitativ hochwertige Brände, vor allem aus der Cognac-Region, schmecken am besten, wenn sie auf Raumtemperatur erwärmt werden - am besten mit ein paar Minuten Körperwärme und einem Schnaps oder Ballon. Direkte Flammen verursachen Brandy einen Todesstoß, und Sie wollen sie vermeiden - es sei denn, Sie flambieren. Klassische Brandyflambieren, wie zum Beispiel traditioneller Weihnachtspudding, sind für ihren letzten Schwung auf Brandy angewiesen, und es ist das einzige Mal, dass Sie Brandy direkt erhitzen.
Trinken
Kochen Sie mehrere Esslöffel Wasser auf dem Herd.
Halte das Glas am Stiel. Gießen Sie das heiße Wasser in die Schüssel und schwenken Sie es für ca. 10 Sekunden. Leeren Sie das Wasser.
Gießen Sie den Brandy in das Glas. Die beste Menge an Branntwein, die man erhitzen kann, um die Temperatur zu halten, ist ein normaler Brandy-Pour von 2 Unzen.
Lassen Sie den Brandy etwa 5 oder 6 Sekunden lang durch die Hitze des Glases warm werden. Stecke die Schale des Schwenkers in deine Handfläche, mit dem Stiel zwischen Ringfinger und Mittelfinger, um die Wärme des Brandys zu erhalten.
Flambe
Gib ein paar Esslöffel Brandy in einen Topf mit schwerem Boden. Bei
Brandy etwa 10 Sekunden lang erhitzen, bis sich am Rand kleine Blasen bilden.
Brandy in einer langen Metallkelle sammeln. Halten Sie die Pfanne in einem leichten Winkel ein paar Zentimeter über dem Dessert.
Entzünden Sie die Luft direkt über dem Brandy, wo sich die Dämpfe sammeln, mit einem langen Streichholz oder Sicherheitsfeuerzeug.
Gießen Sie den Brandy über das Dessert. Sobald die Flamme erlischt, servieren.
