Frittierte Speisen wie Pommes Frites, Donuts, Hähnchen und Zwiebelringe schmecken nicht. Aber das Eintauchen von Essen in extrem heißes Öl kann gefährlich sein. Daher ist es wichtig sicherzustellen, dass die Fritteuse richtig aufgestellt ist und das Essen richtig vorbereitet ist, um Spritzer zu vermeiden, die Verbrennungen oder sogar ein Feuer verursachen können. Bevor Sie mit der Benutzung einer Fritteuse beginnen, lesen Sie die Anweisungen des Herstellers und befolgen Sie alle Sicherheitsvorkehrungen. Es ist auch ratsam, einen Feuerlöscher bereitzuhalten, nur für den Fall. Wenn eine Fritteuse richtig verwendet wird, sind Sie sicher, dass Sie mit gut gewürzten und gut zubereiteten Speisen fertig werden.
Richtig einstellen
Der gesunde Menschenverstand ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Zubereitung einer Fritteuse . Stellen Sie sicher, dass eine elektrische Fritteuse weit entfernt von Wasserquellen wie Küchenspülen steht. Fügen Sie das Öl hinzu, während die Fritteuse ausgeschaltet ist, und gießen Sie es nur bis zur "Fill" - Leitung an der Innenseite der Fritteuse . Es ist wichtig, niemals Öl über diese Leitung zu geben, da beim Hinzufügen von Speisen zu viel Öl überlaufen kann, was Verbrennungen oder sogar ein Feuer zur Folge haben kann.
Stellen Sie den Temperaturregler entsprechend der Art des zubereiteten Lebensmittels ein. Zum Beispiel sollte Geflügel bei etwa 350 Grad Fahrenheit frittiert werden, um sicherzustellen, dass das Innere auf eine sichere Temperatur kocht, bevor die Außenseite zu knusprig wird, laut der USDA-Website. Aufgrund seiner zarten Textur kann Fisch bei 320 F gebraten werden, während Pommes Frites bei 375 F knusprig sind.
Stovetop-Methode
Auch wenn Sie keine elektrische Friteuse haben, können Sie trotzdem tief genießen Essen zu Hause. Wähle eine schwere, tiefe Pfanne oder einen Wok und halte mindestens 2 Zoll oder mehr zwischen dem Ölstand und dem oberen Ende der Pfanne, fülle den Wok mit ausreichend Öl, um das Essen unterzutauchen . Wenn Sie einen Schmortopf verwenden, füllen Sie ihn nicht mehr als zur Hälfte mit Öl.
Egal ob Sie auf dem Herd oder mit einer elektrischen Fritteuse arbeiten, es ist ratsam, in ein Sondenthermometer zu investieren, um sicherzustellen, dass das Öl die optimale Temperatur hat braten. Alternativ dazu erklärt Nathan Myhrvold von der Website Modernist Cuisine, dass ein Brat-, Bonbon- oder Thermoelement-Thermometer auch gut funktioniert, solange seine Reichweite bis zu 500 F beträgt.
Vorbereiten der Eats
Deep- Das Braten folgt dem alten Sprichwort: "Öl und Wasser vermischen sich nicht." In der Tat ist Wasser der schlimmste Feind einer Fritteuse, da es das Öl heftig zum Platzen bringt. Dies kann wiederum schwere Verbrennungen verursachen. Bei der Zubereitung von Speisen zum Eintauchen in extrem heißes Öl sollten Sie darauf achten, dass es rechtzeitig vorbereitet wird. Zum Beispiel Gemüse waschen und schneiden, aber immer darauf achten, dass sie trocken getupft sind, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen . Verwenden Sie immer den mit der Fritteuse gelieferten Korb und legen Sie ihn in das Öl, bevor Sie das Essen hinzufügen. Wenn Sie einen Teig verwenden, lassen Sie überschüssiges Material in die Schüssel zurücktropfen, bevor Sie das Essen in die Fritteuse legen. Lassen Sie gefrorene Lebensmittel auftauen und stellen Sie sicher, dass alles Eis entfernt ist.
Die Öl-Checkliste
Wählen Sie beim Frittieren ein geschmackloses Öl mit einem höheren Rauchpunkt als der Kochtemperatur. Zum Beispiel ist Olivenöl wegen seines Geschmacksreichtums und des niedrigeren Rauchpunktes im Allgemeinen nicht die erste Wahl . J. Kenji López-Alt, Geschäftsführer der Website von Serious Eats, schlägt vor, Erdnuss, Raps oder Sonnenblumenöl zu verwenden. Traubenkernöl eignet sich auch gut zum Frittieren, ebenso wie Soja- und Distelöl und sogar Schmalz.
Keine Crowding
Um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten, versuchen Sie nicht, alles auf einmal zu braten. In kleinen Mengen verarbeiten . Zu viel zu viel zu braten, kann dazu führen, dass es nicht oder nur unzureichend gegart wird. Zu viel Essen in der Fritiermaschine verringert auch die Temperatur des Öls und verhindert so, dass das Essen richtig knusprig wird, was zu einem Teller mit zu fettigem Essen führt. Wenn Sie Speisen in die Friteuse geben, verwenden Sie eine Zange oder eine Gabel, um sie so nah wie möglich am Öl zu halten, um ein Verspritzen zu vermeiden. Entfernen Sie es mit Metallzangen oder einem Schaumlöffel, je nach Art der Küche und des Schiffes. Wenn Sie eine elektrische Fritteuse verwenden, heben Sie den Korb einfach über das Fett und lassen Sie überschüssiges Öl vor dem Servieren zurück in die Fritteuse fließen.
Frittierte Speisen sofort auf einem Teller mit Papiertüchern ablegen.
