Geschmorte Tomaten sind eine beliebte Zutat für den Einsatz in Suppen , Eintopf und Saucen ; das Tomatenwasser kann jedoch zu einem dünneren Endprodukt als gewünscht führen. Es gibt ein paar Methoden, um das Tomatenwasser zu verdicken, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
credit: lewkmiller / iStock / GettyImages Wie gedünstete Tomaten gedörrt werden
Gedünstete Tomaten können durch köcheln über geringe Hitze eingedickt werden auf der Herdplatte, bis genügend Wasser verdunstet ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Tomaten gelegentlich umrühren und Geduld haben, da diese Methode bis zu einer Stunde dauern kann, je nachdem wie viel Flüssigkeit da ist.
Tomaten gedünstet, indem das Tomatenwasser in eine Küchenmaschine gespült und mit einer der gedünsteten Tomaten püriert wird. Wenn es noch zu dünn ist, je eine Tomate zugeben und erneut pürieren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Diese klassische Kochtechnik verbindet zu gleichen Teilen heiße Fette (meist Butter) und Mehl zu einer Paste . Sobald Sie eine Mehlschwitze gebildet haben, wischen Sie etwas Tomatenwasser langsam ein, bis die Mischung mit den restlichen gedünsteten Tomaten hineingegossen werden kann. Bei mittlerer Hitze unterrühren und mit den Tomaten vermischen, bis sie dick werden.
Maisstärke und Pfeilwurzpulver wirken als Verdickungsmittel gleich. Kombiniere gleiche Teile Maisstärke oder Pfeilwurzpulver und Tomatenwasser, um eine Aufschlämmung zu bilden. Füge die Gülle zu den gedünsteten Tomaten hinzu und erhitze sie auf mittlerer bis niedriger Stufe unter häufigem Rühren, bis die Tomaten dicker geworden sind.
Tipps
Maisstärke und Pfeilwurzpulver funktionieren am besten, wenn eine kalte Flüssigkeit für die Aufschlämmung und bei Kälte verwendet wird die Aufschlämmung wird zu der bereits warmen Flüssigkeit gegeben. Es ist in Ordnung, reines Wasser zu verwenden, wenn Ihre gedünstete Tomatenflüssigkeit bereits warm ist.
