How To Thicken Runny Sauerrahm

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Obwohl saure Sahne normalerweise ziemlich dick ist, ist sie in manchen Fällen flüssig, weil sie zu viel Flüssigkeit enthält. Dies ist kein Problem für Suppen, Smoothies, Marinaden oder Salatsaucen, wenn die dünnere Textur tatsächlich von Vorteil ist. Wenn Sie eine dickere Textur wünschen, belasten Sie diese mit einem Seihtuch oder einem Kaffeefilter oder fügen Sie Gelatine oder andere Verdickungsmittel hinzu.

Strain It

Mulltücher in mehrere Schichten falten und so verteilen, dass sie die gesamte Innenseite der Feine bedecken Siebkorbfilter Oder glätten Sie einen Kaffeefilter so, dass er flach auf dem Sieb sitzt. Verwenden Sie so viele Papierfilter wie nötig, um das Sieb in einer einzigen Schicht mit minimaler Überlappung zu bedecken.

Geben Sie die Sauerrahm in das Sieb, achten Sie dabei nur auf Teile, die mit Käsetüchern oder einem Filter bedeckt sind. Füllen Sie das Sieb bis zum Rand.

Legen Sie das Sieb so auf den Rand einer Schüssel, dass das Sieb in der Schüssel hängt.

Bedecken Sie die Schüssel und das mit Sahne bestrichene Sieb mit Plastikfolie und bewahren Sie es auf im Kühlschrank für drei bis 24 Stunden. Je länger es ruht, desto dickflüssiger wird die saure Sahne.

Die gespannte saure Sahne in einen Vorratsbehälter geben, mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Entsorgen Sie die Flüssigkeit, die sich am Boden der Schale angesammelt hat.

Fügen Sie Gelatine hinzu

Gießen Sie die flüssige saure Sahne in einen Topf und fügen Sie 1-2 Esslöffel Gelierpulver für jede 2 bis 4 Tassen saure Sahne hinzu. Je mehr Gelatine Sie verwenden, desto dickflüssiger wird die saure Sahne. Zu viel Gelatine kann jedoch eine gummiartige Konsistenz ergeben.

Rühren Sie gründlich um, um die Gelatine und die saure Sahne zu vermischen.

Erhitzen Sie die saure Sahne und Gelatine bei schwacher Hitze, bis die Temperatur auf einem Candy-Thermometer 140 Grad Fahrenheit anzeigt

Lassen Sie die Sauerrahm abkühlen, bevor Sie sie in einen verschlossenen, lebensmittelechten Aufbewahrungsbehälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.

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