Apfelsauce ist am dicksten, wenn es nicht verkocht wird. Daher ist das richtige Kochen der erste Schritt, um eine dicke Soße herzustellen. Die Apfelsorte macht auch einen Unterschied - passen Sie eine geschmackvolle Mischung aus süßen und herben Äpfeln an, um eine perfekte Sauce zu erhalten. Bevorzugte Soßensorten umfassen Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith und Gala. Sorten mit tiefroten Häuten, wie Jonathan, Winesap, Rom und Empire, produzieren rosa Apfelmus, wenn sie mit der Haut gekocht werden. Führen Sie die gekochten Äpfel durch eine Lebensmittelmühle, um die Haut zu entfernen.
credit: Thinkstock Bilder / Comstock / Getty Images Ob dick oder glatt, können Sie alle Apfelmus verdicken.
Natürlich dick Apfelmus
Schritt 1
Wählen Sie feste, reife Äpfel und waschen Sie sie unter fließend kaltem Wasser. Schneiden und entkernen Sie die Äpfel. Nutzen Sie das natürliche Pektin in der Haut, das hilft, die Soße zu verdicken. Die Äpfel in Stücke oder Stücke schneiden und in eine große Pfanne geben. Setzen Sie einen festsitzenden Deckel auf die Pfanne. Je nach Apfelsorte eine kleine Menge Apfelsaft, Apfelwein oder Wasser hinzufügen, um Dampf zu erzeugen.
Schritt 2
Die Äpfel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Äpfel kochen, geben sie natürliche Säfte frei. Kontrolliere die Äpfel regelmäßig und rühre sie, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. Wenn die Äpfel trocken erscheinen, füge gerade genug Flüssigkeit hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schritt 3
Entferne die Äpfel von der Hitze, wenn sie weich sind, aber bevor sie ihre Form verlieren. Überkochen macht Apfelmus flüssig. Führen Sie die Äpfel durch eine Lebensmittelmühle, um die Häute zu entfernen. Lassen Sie das Apfelmus abkühlen. Es verdickt sich auf natürliche Weise, wenn es abkühlt.
Fixing Runny Sauce
Schritt 1
Fügen Sie einen Stärkeverdicker hinzu, wenn Sie gekauft haben oder selbstgemachtes Apfelmus zu flüssig ist. Rühren Sie etwa 1/4 Tasse Apfelsaft, Apfelwein oder runny Apfelmus mit 1 bis 2 Teelöffeln Pfeilwurz- oder Tapiokamehl in einer kleinen Schüssel zusammen und mischen Sie es in eine Aufschlämmung.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Apfelmus in einer Pfanne über niedriger Hitze. Gießen Sie die Masse unter ständigem Rühren zu, bis die Stärke klar kocht und die Soße eindickt. Arrowroot und Tapioka sind relativ geschmacksneutral und kochen und verdicken schnell bei niedriger Temperatur.
Schritt 3
Weitere Stärkemischung einrühren und kochen, bis das Apfelmus die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
