Ananas ist eine Frucht, die gut zu Rind, Schwein, Huhn und einigen Fischarten passt. Während Ananassaft viel Geschmack verleiht, hilft es, zähe Fleischstücke zart zu machen. Das Enzym in Ananas, Bromelain, verdaut Protein und erweicht das Gewebe in Fleisch vor dem Kochen. Der Saft verleiht Fleisch auch einen reichen, herben Geschmack, den viele Menschen mögen. Der einfachste Weg, um mit Ananas zu zärtlich zu machen, ist einen frischen zu kaufen und den Saft daraus zu extrahieren, indem man ihn mit einer kleinen Küchenmaschine pulverisiert. Die meisten Safthersteller pasteurisieren den Saft, ein Prozess, der die Enzyme abtötet, die das im Fleisch enthaltene Protein zärtlich machen.
Frische Ananas ist an vielen Stellen ganzjährig verfügbar.
Schritt 1
Legen Sie ein Schneidebrett auf eine Fläche Oberfläche. Wasche die Ananas und schneide die grüne Spitze und den Boden ab, indem du die Ananas auf die Seite legst und Druck auf das Messer ausübst. Je nachdem, wie fest die Ananas ist, müssen Sie möglicherweise eine Hin- und Herbewegung ausführen, um das Oberteil zu entfernen.
Schritt 2
Stellen Sie die Ananas wieder auf und verwenden Sie das Messer, um die Haut zu entfernen. Entfernen Sie die an der Ananas verbliebenen Augen, indem Sie sie mit der Spitze eines Gemüseschneiders oder Kartoffelschälers ausgraben.
Schritt 3
Spülen Sie die Ananas und das Schneidebrett. Das Ananas-Bodenende auf das Schneidebrett legen und die Seiten vom Kern der Ananas abschneiden, einen kernigen Teil der Frucht mit wenig Saft.
Schritt 4
Entsorge die Mitte der Ananas und Schneiden Sie die restlichen Früchte in Stücke, die in Ihren Entsafter, Mixer oder Küchenmaschine passen. Verarbeiten Sie die Fruchtstücke, bis Sie genügend Saft haben, um den Schnitt des Fleisches zu marinieren, das Sie weich machen möchten. Wenn Sie keine dieser Geräte haben, können Sie die Ananas in kleine Stücke schneiden, um das Fleisch zu marinieren.
Schritt 5
Geben Sie das Fleisch, das Sie weich machen wollen, in eine flache Pfanne und gießen Sie den Saft oder gewürfelte Ananas darüber das Fleisch. Wenn das Fleisch zu dick ist, um es vollständig abzudecken, drehen Sie das Fleisch, während Sie es marinieren, um alle Seiten weich zu machen. Kühl, bis Sie bereit sind zu kochen. Da die Säuren in Ananas stark sind, marinieren Sie das Fleisch nicht länger als 12 Stunden, oder die Säuren selbst beginnen, das Fleisch zu kochen.
