Fleisch wird vom Zeitpunkt des Einlaufens in die Fleischverarbeitungsanlage bis zum Abstellen auf dem Tisch einem vorzeitigen Verderb unterworfen. Unhygienische Bedingungen, kontaminierte Umgebungen, Temperaturschwankungen und übermäßige Lagerzeiten tragen alle zum Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen auf dem Fleisch bei. Diese Infektionen sind in den frühen Phasen der Handhabung nicht bemerkbar, vermehren sich jedoch schneller als gesundes Fleisch. Das auf der Verpackung aufgedruckte Haltbarkeitsdatum ist während jeder Phase der Handhabung nicht gültig, wenn sich das Fleisch aufgrund einer Infektion schneller als erwartet verschlechtert. Überprüfen Sie das Fleisch vor dem Kauf, während der Lagerung zu Hause und vor dem Garen.
Rotes Fleisch sollte zum Zeitpunkt des Kaufs auf Frische geprüft werden.
Schritt 1
Überprüfen Sie das Datum für die Verwendung von oder Sell by Fleisch kaufen, das über dieses Datum hinausgegangen ist. Das Fleisch durchläuft eine Reihe von Betriebs- und Handhabungsvorgängen, bevor und nachdem es im Fleischbehälter des Ladens vermarktet wird. Einige dieser Verfahren entsprechen nicht den annehmbaren Standards und tragen zum Verderb aufgrund von Produktverschmutzung oder Temperaturschwankungen bei. Verzehren Sie das Fleisch nicht nach dem Datum des Verkaufsdatums.
Schritt 2
Achten Sie sorgfältig auf verpacktes Fleisch mit überschüssigem Blut in der Verpackung. Diese Bedingung zeigt an, dass das Fleisch unverhältnismäßig lange haltbar ist oder bei zu niedriger Temperatur gehandhabt wurde.
Schritt 3
Untersuchen Sie das Fleisch auf eine Farbänderung von rot auf entweder stufenweise hellere oder dunklere Farbtöne. Es ist normal, dass Fleisch in der Vitrine des Ladens seine Farbe ändert. Es ist auch normal, dass Fleisch seine Farbe ändert, wenn es im Haushaltskühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt wird. Der Farbumschlag an sich bedeutet nicht, dass das Fleisch schlecht ist, aber es ist ein Hinweis darauf, auf andere Symptome des Verderbs zu prüfen. Wenn sich die Farbe im Inneren des Fleisches befindet, wenn es geschnitten wird, ist es nicht sicher zu konsumieren.
Schritt 4
Riechen Sie das Fleisch, sobald die Verpackung geöffnet wird, um festzustellen, ob es eine starker ammoniakartiger Geruch vorhanden. Ein starker, unangenehmer Geruch ist ein starkes Anzeichen dafür, dass das Fleisch schlecht geworden ist.
Schritt 5
Fühlen Sie das Fleisch mit den Fingerspitzen; es sollte ein sauberes, festes Gefühl haben. Eine klebrige, klebrige oder schleimige Textur ist ein starkes Anzeichen für das Wachstum von schädlichen Bakterien und das Fleisch ist definitiv nicht zu konsumieren.
Schritt 6
Suchen Sie nach Wucherungen von feinen, grauen, haarähnlichen Follikeln aus dem Fleisch, Hinweis auf Schimmelpilzbefall.
