Obwohl hart gekochte Eier ein perfekt verpackter Picknick-Snack zu sein scheinen, müssen sie so schnell wie möglich nach dem Kochen unter einer sicheren Temperatur gelagert werden . Es gibt oft keine sichtbaren Anzeichen von Verderb. Während rohe Eier - vor allem wegen der Salmonellen - die meisten Sorgen bereiten, kann ein gekochtes Ei, das bei Raumtemperatur stehen gelassen wurde, ebenso viele Gesundheitsrisiken bergen.
credit: Sirapol / iStock / GettyImages Wie man erkennt, wenn hart gekochte Eier Sind immer noch gut
Ein hart gekochtes Ei - noch in seiner Schale - zu steuern, das im Wasser schwimmt, schützt davor, ein verwöhntes Ei zu wählen. Selbst wenn einige vollkommen gute Eier wegen einer Abweichung schwimmen, ist Auftrieb ein Zeichen dafür, dass der Luftsack in der Membran sich infolge der Alterung der Eier über die empfohlene Speicherspanne hinaus vergrößert hat. Für die Aus demselben Grund sind
frischere Eier schwerer zu schälen als solche, die ihre Primzahl überschritten haben . Da sich in älteren Eiern Luft ansammelt, können die Eier, deren Schalen leicht abrutschen, verdorben werden, obwohl andere Tests durchgeführt werden sollten. Als Ergänzungstest melden sich verdorbene Eier nach dem Öffnen mit einem starken, schwefelhaltigen Geruch an. Der Geruch ist so stark, dass es wenig Rätselraten gibt, um zu entscheiden, ob man mit dem Ei weiter macht.
Farbe ist ein weniger zuverlässiges Maß. Hartgekochte Eier, die verkocht wurden, haben eine grüne Färbung des Dotters, verursacht durch Schwefel- und Eisenablagerungen, die mit den Proteinen reagieren. Die Farbe mag unansehnlich sein und der Geschmack etwas metallisch, aber das Ei ist immer noch gut zu essen.
Andere Faktoren, wie Eiweiß, das aus der Schale kommt, Risse oder Blutspuren im Eigelb, sind rein ästhetisch
Solange das Ei richtig gelagert und bis zum empfohlenen Datum gekocht wurde, kann es während des Kochens nicht schlecht werden . Obwohl
ein Ei bei einer Innentemperatur von 160 Grad Celsius kocht, werden Salmonellen zerstört , zerstört der Prozess auch die Schutzhülle, die andere Bakterien abhält. Sobald das Ei gekocht ist, können schädliche Bakterien in die poröse Schale eindringen.
