Wie Man Erkennt, Ob Rosenkohl Schimmelig Ist

Pin

Autor: | Zuletzt Aktualisiert:

Rosenkohl ähnelt kleinen Kohlköpfen und sorgt für eine Herbst-Gemüse-Behandlung. Manche Leute finden sie zu schwefelig im Geschmack, aber wenn sie geschreddert und mit Speck sautiert oder mit Olivenöl zu einem tiefen Braun geröstet werden, verströmen Rosenkohl einen nussigen, verkohlten Geschmack, der vom Kochen im Herbst spricht.

credit: GwylanAnna / iStock / GettyImages So erkennen Sie, ob Rosenkohl schimmelig ist

Eine Mischung aus verschimmelten Sprossen zerstört Ihr Rezept. Kaufen Sie für sie, wenn sie Saison haben, von Ende September bis Februar . Wenn Sie von einem Bauernmarktverkäufer kaufen, fragen Sie, wenn der Rosenkohl ausgewählt wurde; Sie sind normalerweise nach dem ersten harten Frost am besten.

Für die frischesten Optionen suchen Sie nach:

  • einem hellgrünen Äußeren
  • dichten, gebündelten Blättern
  • und einem festen Gefühl.

Tipps

Am Stamm gekaufte Sprossen sind in der Regel frischer als lose. Sie sind weniger wahrscheinlich geformt oder verdorben.

Schneiden Sie in einen verschimmelten Spross und Sie werden das Gemüse vielleicht nie wieder kaufen wollen. Sparen Sie sich, indem Sie Rosenkohl meiden:

  • vergilbt oder braun in Farbe
  • Blätter von der Mitte wegziehen
  • sich matschig fühlen.

Wenn Sie Brüssel haben Sprossen mit Gruben oder Rissen, sie können Schimmel in innen haben, dass Sie nicht auf der Außenseite offensichtlich sind. Diese Art von Schimmel gedeiht in warmen oder feuchten Bedingungen, weshalb der Kauf von Sprossen nach dem ersten Frost und bei kälteren Temperaturen am besten ist.

Der kleinere Rosenkohl, der süßer der Geschmack. Fette, große Sprossen sind in der Regel eher kohlartig im Geschmack. Rohe Rosenkohlpräparate betonen ihre zähe Textur und ihren intensiven Geschmack, so dass sie am besten gedünstet, gekocht, geröstet oder sautiert werden.

Sobald Sie eine Charge hochwertiger Sprossen vom Markt erhalten haben, lagern Sie sie richtig, um Schimmelwachstum zu verhindern. Sie werden für etwa zwei Wochen im Kühlschrank halten , aber je früher Sie sie verwenden, desto besser. Wenn Sie sie auf dem Stiel gekauft haben, können Sie sie pflücken und die losen Kugeln in eine Schüssel oder einen Vorratsbehälter ohne Deckel geben . Entfernen Sie nicht die äußeren Blätter, bis Sie bereit sind, sie zu kochen, selbst wenn sie welken; diese Blätter schützen das Innere, während sie sitzen.

Pin