Süße Ungesüßte Schokolade

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Ungesüßte oder bittere Schokolade wird durch Zerkleinern von gerösteten Kakaobohnen, auch Kakaobohnen genannt, und Lösen der Liköre, die zum Härten in Formen gegossen werden, hergestellt. Es enthält keinen Zucker und hat einen scharfen, unangenehmen Geschmack. Um es als Dip für Obst oder Backwaren, als harte Schale für Eis oder als Glasur zu verwenden, müssen Sie einen Süßstoff mischen. Sie können Bitterschokolade auch süßen, um sie als Ersatz für Rezepte zu verwenden, die nach halbsüsser Schokolade verlangen. Einmal geschmolzen und gesüßt, kann die Schokolade sofort verwendet oder gehärtet und für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden.

credit: dziewul / iStock / Getty Images Je kleiner die Schokoladenstücke, desto schneller schmelzen sie.

Doppelkesselmethode

Schritt 1

Füllen Sie die untere Hälfte des Doppelkochers mit 1 oder 2 Zoll Wasser und legen Sie sie auf einen Herdbrenner. Bring Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig oder gerade genug, um das Wasser heiß zu halten, aber nicht zu kochen.

Schritt 2

Die benötigte Schokoladenmenge messen und hacken oder raspeln. Messen Sie den Zucker mit einem Verhältnis von 2 Esslöffel für jede 1 Unze Schokolade. Zucker in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.

Schritt 3

Die Schokolade in den oberen Teil des Doppelkochers geben und über den Boden stellen. Den Deckel ablegen und die Schokolade häufig mit einem Holzlöffel verrühren.

Schritt 4

Geben Sie den Zucker in kleinen Mengen, je nach Geschmack, mehr oder weniger als üblich zu. Nach jeder Zugabe rühren, bis der Zucker vollständig schmilzt und nicht mehr körnig ist, wenn Sie den Löffel an die Seite der Pfanne drücken.

Schritt 5

Schalten Sie den Brenner aus und entfernen Sie vorsichtig die obere Pfanne aus dem Doppelkessel. Fahren Sie mit Ihrem Rezept fort oder gießen Sie die geschmolzene Schokolade zum Abkühlen in eine Schüssel.

Mikrowelle Methode

Schritt 1

Schokolade und Zucker getrennt messen. Die gehackte oder geriebene Schokolade in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und in die Mikrowelle stellen. Stellen Sie den Ofen auf mittlere Leistung und die Schokolade, unbedeckt, für 60 bis 90 Sekunden Mikrowelle.

Schritt 2

Entfernen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und rühren. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie gut um zu kombinieren. Mikrowelle für weitere 30 Sekunden. Entferne die Schüssel und rühre, bis alle Schokoladenstücke vollständig geschmolzen sind und der Zucker nicht mehr körnig an der Seite der Schüssel ist.

Schritt 3

Verwende die geschmolzene gesüßte Schokolade sofort oder gieße sie in einen separaten Behälter und kühl für zukünftige Verwendung.

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