Weizenkleie und Weizenkeime sind nicht gerade Zutaten mit dem Blitz und Pizzas, um die kulinarische Welt auf Anhieb in Spannung zu versetzen, aber sie Habe Leute gegeben, die kohlenhydratarm essen, um zu feiern. Massenbestandteile, wie Weizenkleie und Weizenkeime, füllen die Leere, die erzeugt wird, wenn Sie Stärken in kohlenhydratarmen Backwaren weglassen. In der Back- und Konditoreikunst werden Weizenkleie und Weizenkeime als Volumen-für-Volumen-Substitutionen betrachtet, oder als Zutaten, die du austauschbar verwenden kannst, wenn du die gleiche Menge von einer für die andere ersetzst. Wenn Weizenkeime durch Weizenkleie ersetzt werden, nach Volumen, nicht nach Gewicht.
Kredit: Olga Popova / iStock / Getty Images Sie können bis zu 1/3 des Gesamtvolumens an normalem Weizenmehl für Weizenkeime ersetzen, ohne die Textur zu verlieren.
Schritt 1
Beachten Sie die Menge an Weizenkleie, die im Rezept benötigt wird.
Schritt 2
Nehmen Sie die gleiche Menge an Weizenkeimen ab, wie nach Rezept für Weizenkleie erforderlich.
Schritt 3
Fügen Sie den Weizenkeim dem Rezept hinzu, wenn die Anweisungen es erfordern. Für das Rezept sind keine weiteren Einstellungen erforderlich.
