Marshmallows und Marshmallow Fluff sind ähnliche, aber nicht identische Produkte. Marshmallow-Flaum wird mit einem Batch-Whipping-Verfahren aus Mais- und Zuckersirup, getrocknetem Eiweiß und Vanillin hergestellt. Zu den Marshmallows, die fester sind, gehören auch Gelatine, Puderzucker und Maisstärke. In vielen Fällen können Marshmallows effektiv und einfach Marshmallowflaum ersetzt werden, obwohl der Prozess je nach Rezept ein wenig Versuch-und-Irrtum sein kann. Manchmal können Marshmallows direkt substituiert werden; In anderen Fällen müssen Sie sie zu einer cremigeren Substanz verarbeiten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Überprüfen Sie Ihr Rezept auf Substitutionswarnungen; Wenn Ihr Rezept nicht richtig erstellt werden kann und Marshmallows durch Marshmallowflaum ersetzt wird, kann dies darauf hinweisen. (Umgekehrt kann das Rezept darauf hindeuten, dass die Substitution akzeptabel ist; zum Beispiel gibt das Rezept für die Original Rice Krispie Treats an, dass die Leckereien entweder mit vier Tassen Miniatur-Marshmallows, einem 10-Unzen-Paket mit regulären Marshmallows oder einem hergestellt werden können 7 Unzen Glas Marshmallow Fluff.) Sie können auch eine schnelle Internet-Suche nach der Eignung der Substitution für Ihren spezifischen Rezepttyp, ob es Fudge oder Marshmallow-Topping für Eis ist. Dies kann Ihnen auch eine gute Vorstellung von der geeigneten Substitutionsmethode geben.
Ersetzen Sie Marshmallows durch Marshmallow Flaum, indem Sie den Fluseninhalt einfach durch ganze Marshmallows, Mini oder Regular ersetzen. Diese Methode eignet sich für Rezepte wie Fudge, bei denen die Marshmallows erhitzt werden und von selbst zu flusenartiger Konsistenz verschmelzen. Verwenden Sie 12 Marshmallows (120 Mini Marshmallows) als Ersatz für eine Tasse Marshmallow Fluff. Marshmallows können auf diese Weise auch für Marshmallow-Fluff in Erdnussbutter-und-Fluff-Sandwiches (manchmal bekannt als Fluffernutter-Sandwiches) substituiert werden. Eine Scheibe Brot etwas dick mit Erdnussbutter bestreichen; stechen Sie es mit Marshmallows und oben mit einer anderen Scheibe Brot. (Die Erdnussbutter hält die Marshmallows im Sandwich.)
Kochen Sie die Marshmallows für eine cremige Konsistenz. Für diesen Do-it-yourself Marshmallow Fluff Ersatz, 16 oz. (2 trockene Maßbecher) von Marshmallows und 1/4 Tasse leichter Maissirup in einem Doppelkessel. Achten Sie sorgfältig auf die Mischung und rühren Sie ständig um sicherzustellen, dass die zarten Marshmallows nicht brennen. Mischen Sie die cremige Mischung, während sie noch warm ist, in Ihr Rezept, so wie Sie es tun würden. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass die Mischung extrem süß ist, mit zusätzlichem Maissirup. Erwägen Sie, den Süßstoff im Rezept zu verkleinern.
