Koscheres Salz ist ein grobkörniges, flockiges Salz, das ursprünglich für die Herstellung von Fleischkonserven oder die Behandlung von Fleisch gemäß den Standards des jüdischen Speisegesetzes entwickelt wurde . Im Gegensatz zu Kochsalz enthält koscheres Salz keine Zusätze wie Jod. Kosheres Salz lässt sich wegen seiner groben Konsistenz besser in Gerichte einstreuen als in Tafelsalz. Es kann auch verwendet werden, um Cocktailgläser zu verkleiden, Nahrungsmittel wie Brezeln zu garnieren, Salzkrusten auf Fleisch oder Fisch zu schaffen, Salzlake zu bilden, Essiggurken zu machen und Dosen zu essen. Kosheres Salz kann in vielen Anwendungen, vom Backen bis zum Rösten, ersetzt werden.
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Anpassen Ihres Rezepts
Schritt 1
Koscheres Salz kann leicht ersetzt werden Kochsalz zu einem gekochten Essen. Beachten Sie jedoch, dass Koscher-Salzflocken im Gegensatz zu Speisesalzkörnern eine Weile brauchen können, um zu schmelzen. Warten Sie also eine oder zwei Minuten und probieren Sie erneut, bevor Sie entscheiden, ob Sie mehr Salz benötigen. Dies gilt auch für die Herstellung von Saucen oder das Mischen von Dressings. Fügen Sie das koscher Salz hinzu; Gib ihm etwas Zeit zum Auflösen und dann schmecken.
Schritt 2
Messen: Da koscheres Salz große, unregelmäßig geformte Körner hat, wiegt es viel weniger nach Volumen als Speisesalz. Dies bedeutet, dass Sie die Menge an Salz erhöhen sollten, die in einem Rezept benötigt wird, wenn Sie koscheres Salz ersetzen. Die allgemeine Regel ist, die Salzmenge um 25 Prozent zu erhöhen. Also, wenn das Rezept für einen Teelöffel Kochsalz verlangt, ersetzen Sie 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz.
Schritt 3
Beizen: Bei der Verwendung von koscherem Salz für andere Arten von Salz beim Beizen oder Konserven, www.cookthesaurus .com empfiehlt die Messung nach Gewicht und nicht nach Volumen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie Ihren Einmach- oder Beizlösungen ausreichend Salz hinzufügen.
Schritt 4
Rösten: Koscheres Salz ist eine überlegene Alternative zu Speisesalz für die Herstellung von Gewürzmischungen, Marinaden oder Salzkrusten für geröstete Lebensmittel Durch seine raue Struktur haftet es leichter als Speisesalz an der Oberfläche von Lebensmitteln. Befolgen Sie einfach die 25-Prozent-Regel für mehr koscheres Salz als das im Rezept geforderte Speisesalz.
Schritt 5
Backen: Sie sollten niemals koscheres Salz für Speisesalz verwenden, es sei denn, Sie streuen nur ein wenig Salz auf das Fertigprodukt als letzter Schliff. Die koscheren Salzkörner werden oft nicht ausreichend schmelzen, wenn sie zu Broten, Teigen und dergleichen hinzugefügt werden. Dies führt zu ungleichmäßig aromatisierten Backwaren.
