Eine vielseitige Alternative für herkömmliches Pflanzenöl beim Kochen und Backen, Kokosnussölersatz für andere Öle mit nur wenigen Modifikationen. Das Öl hat sowohl Vor- als auch Nachteile zu berücksichtigen, wie Sie es für Raps, Mais, Oliven oder Sonnenblumenöl ersetzen.
credit: photo_chaz / iStock / GettyImages Wie Kokosnussöl für Pflanzenöl ersetzen
Tipps
Wählen Sie reines Kokosnussöl, wenn Sie einen starken Kokosgeschmack in Ihrem Essen haben möchten, zB in einer Currysauce. Für weniger Geschmack, wählen Sie für Expeller gepresstes Kokosnussöl, das wenig oder gar keinen Kokosgeschmack hat.
Obwohl Kokosnussöl gut zum Kochen in einer Pfanne oder Wok funktioniert, müssen Sie bestimmte Faktoren beachten:
- Verwenden Sie Kokosnuss Öl wie es ist, in festem Zustand, zum Braten und Sautieren; es schmilzt schnell und verwandelt sich von einem festen in einen flüssigen Zustand noch schneller als Butter.
Ersetzen Sie Kokosöl für nur die Hälfte des Öls, das Sie benötigen wenn Sie bei großer Hitze kochen, halten Sie herkömmliches Öl für die andere Hälfte. Kokosöl, wie Butter und extra natives Olivenöl, hat einen niedrigeren Rauchpunkt als herkömmlichere Speiseöle, wodurch es leichter raucht und möglicherweise in Brand gerät als die anderen Öle.
Verwenden Sie stattdessen ein stark gewürztes Kokosnussöl von Butter, wenn Sie ein tropisches Aroma zu einem Gericht hinzufügen möchten, wie in Shrimps Scampi von der Food and Wine Website.
Vergleichen Sie die Bitterkeit von sautiertem Gemüse wie Grünkohl oder Spinat durch Kochen sie mit ein wenig Kokosnussöl zusammen mit Pflanzenöl.
Tipps
Um den relativ niedrigen Rauchpunkt von 350 Grad Fahrenheit auszugleichen, ergänzen Sie es mit Ölen, die höhere Rauchpunkte haben, wie Distelöl bei 510 F; Maisöl und Sonnenblumenöl bei 450 ° F oder Canolaöl bei 400 ° C.
Kokosnussöl kommt typischerweise in fester Form mit einer Ölschicht auf der Oberseite. Rühren Sie das Öl in den Feststoff, bevor Sie es zum Backen verwenden, und folgen Sie diesen Richtlinien:
- Kokosnussöl im Verhältnis von 1: 1 für Öl oder Butter ersetzen. Schmelzen Sie das Öl und kühlen Sie es vor der Messung auf etwas über Raumtemperatur ab.
- Verwenden Sie ein Verhältnis von 3/4 zu 1, wenn Sie anstelle von Kokosöl verwenden. Verwenden Sie das Öl in festem Zustand oder schmelzen Sie es zuerst.
