Canola-Öl und Olivenöl sind beide Heftklammern, wenn es zum Kochen und Backen kommt. Canola-Öl kann leicht anstelle von Olivenöl verwendet werden, aber nicht unbedingt umgekehrt, da Olivenöl einen niedrigen Rauchpunkt hat. Wenn Sie den Geschmack von Olivenöl nicht mögen oder Diätbeschränkungen haben, können Sie mit Rapsöl ersetzen. Denken Sie daran, dass Olivenöl normalerweise in Rezepte integriert wird, da es dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht, so dass dieser zusätzliche Geschmack verloren geht.
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Schauen Sie sich diese Liste alternativer Öle an, und wie man mit ihnen kocht.
Olivenöl vs. Canola-Öl
Lassen Sie uns einige Mythen über Canola-Öl als ein Öl der zweiten Klasse brechen. Viele Leute denken, dass Rapsöl im Vergleich zu Olivenöl minderwertig ist, und dass es überwiegend "schlechte" Fette enthält. Beide Öle enthalten jedoch eine große Menge an guten Fetten (mit Olivenöl mit der höheren Menge). Sie haben auch beide schlechte Fette, aber Rapsöl ist tatsächlich in schlechten Fetten niedriger als Olivenöl. Beide Öle werden auf die gleiche Weise verwendet, zum Beispiel zum Kochen von Fleisch, Gemüse, Rühren und Grillen. Olivenöl wird auch routinemäßig auf Salate, Früchte und andere Gerichte aufgetragen, während Rapsöl zum Backen von Kuchen, Gebäck und Gerichten verwendet wird, deren Geschmack nicht verändert werden muss.
Ersetzen durch Rapsöl
Sie können Rapsöl für alles verwenden Sie würden Olivenöl zum Backen, Kochen und Grillen verwenden, mit der einzigen Ausnahme als Dressing oder Beilage. Ersetzen Sie Rapsöl für Olivenöl beim Kochen mit der gleichen Menge wie im Rezept angegeben. Wenn eine Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erfordert, zwei Esslöffel Rapsöl verwenden.
Beim Grillen, ersetzen Sie mehr Rapsöl als Olivenöl (mindestens einen Esslöffel mehr), um eine gute Saibling und Kruste auf dem Fleisch zu bekommen. Das Fleisch mit dem Rapsöl ein paar Mal zu Beginn des Grillvorgangs einpinseln.
Die Ausnahme:
Ersetzen Sie kein Canolaöl in Rezepten, die nach Olivenöl verlangen, das über das Gericht verteilt wird, um Geschmack zu verleihen ein Basilikum, Mozzarella und Tomatensalat, ein grüner Salat oder ein Obstgericht. Auch nicht über Fleisch und Gemüse träufeln.
Tipp:
Behalten Sie das Rapsöl im Auge, wenn Sie damit kochen, da es einen höheren Rauchpunkt hat als Olivenöl, deshalb können Lebensmittel anfälliger dafür sein schnell brennen. Stellen Sie die Kochzeit und die Temperatur nach Bedarf ein. Manchmal müssen Sie möglicherweise die Temperatur um etwa 25 bis 45 Grad senken, um die gewünschten Ergebnisse aus einem Auflauf oder einem Fleischgericht zu erhalten.
