Cornstarch und Agar - die erste beschwört Bilder von verdickten Soßen und Suppen, wheres die letztere klingt eher wie ein Labor chemische als ein gewöhnlicher Kochzutat. Beides sind Lebensmittelprodukte auf Kohlenhydratbasis, die zum Verdicken von Flüssigkeiten verwendet werden. Maisstärke wird hauptsächlich für Soßen und Puddings oder Anwendungen, die zu weichen Gelen führen, verwendet. Agar, ein aus Meeresalgen raffiniertes Geliermittel, wird häufiger verwendet, um feste Gele zu erzeugen, wie sie aus Gelatine hergestellt werden. Allerdings sind beide Verdickungsmittel auf pflanzlicher Basis und vegetarische freundlich, und man kann leicht Ersatz cornstarch für Agar in einer Flüssigkeit, die Sie verdicken wollen
Kredit. 13-Smile / iStock / Gettyimages, wie Agar Flaes mit Maisstärke
ersetzen Schritt 1
Messen Sie 2 Esslöffel Maisstärke für jeden 1 Esslöffel Agarflocken, die im Rezept aufgeführt sind. Wenn Sie nicht ein Rezept, messen Sie 1 Esslöffel Maisstärke für jede Tasse Flüssigkeit, die Sie verdicken wollen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Rezept und erwärmen, um die Flüssigkeit, die Sie zu einem Simmer verdicken wollen. Verquirlen cornstarch in eine gleiche Menge an kaltem Wasser oder Brühe.
Schritt 3
Fügen Sie langsam die Maisstärkeaufschlämmung, mit einem Schneebesen oder Löffeln zu integrieren. Die Flüssigkeit sollte fast sofort eindicken.
Schritt 4
Fügen Sie ggf. mehr Maisstärke-Slurry hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Die Flüssigkeit verdickt sich, wenn sie abkühlt, so dass es nicht notwendig sein kann.
