Ein SCOBY ist eine lebende Kultur, die aus aktiven Hefen und Bakterien besteht, die zur Herstellung von Kombucha verwendet werden, und es ist am besten, wenn Sie Chargen kultivierten Tees kontinuierlich kultivieren. Wenn Sie jedoch einen Kombucha SCOBY aufbewahren müssen, gibt es Richtlinien, wie Sie dies sicher tun können, je nachdem, wie lange Sie beabsichtigen, es zu speichern.
credit: katyenka / iStock / Getty Images Ein SCOBY sollte sicher aufbewahrt werden, wenn nicht benutzt, um Kombucha zu brauen, so dass es keine ungesunden Bakterien oder Schimmelpilze anbaut, wodurch es unbrauchbar wird.
Kurzfristige SCOBY Lagerung
Um eine SCOBY für weniger als 6 Wochen zu speichern, können Sie gehen es braut in zuckerhaltigem Tee. Kombucha wird normalerweise sieben bis 30 Tage lang gebrüht, so dass es für 6 Wochen zu einem starken Essiggeschmack führt. Das resultierende Kombucha kann in Salatdressing oder in einer Marinade anstelle von Essig verwendet oder einfach weggeworfen werden.
Langzeit-SCOBY-Lagerung
Es gibt zwei Möglichkeiten, eine SCOBY länger als 6 Wochen zu lagern. Der erste Weg besteht darin, gelegentliche Aufmerksamkeit zu schenken, während der zweite weniger erfordert, aber diese letztere Methode garantiert nicht perfekt.
Erstellen eines Haltegefäßes
Starten Sie den Kombuchaprozess, indem Sie zuckergesüßten Tee zum SCOBY und Lagerung in einem abgedeckten Behälter. Alle 4 bis 6 Wochen die Hälfte der Flüssigkeit aus dem Behälter ablassen und mit frischem süßem Tee auffüllen. Der frische Zuckertee liefert Nährstoffe für den SCOBY, um zu überleben und gedeihen zu können. Mit dieser Methode kann der SCOBY unbegrenzt gespeichert werden .
Den SCOBY dehydrieren
Speichern Sie den SCOBY, indem Sie ihn entwässern. Legen Sie es auf ein Blatt ungebleichtes Pergamentpapier und lassen Sie es an einem warmen Ort (etwa 80 bis 90 Grad Fahrenheit), geschützt vor Fruchtfliegen und anderen Schädlingen trocknen, bis es die Konsistenz von ruckartig ist. Sobald der SCOBY getrocknet ist, legen Sie ihn in einen verschließbaren Plastikbeutel und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Der SCOBY kann für mindestens 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der SCOBY muss vor der erneuten Verwendung mit destilliertem weißen Essig rehydriert werden.
