Eine Aubergine kann für ein paar Wochen in Ihrem Kühlschrank halten, aber neigt dazu, sehr schnell zu oxidieren und schlecht zu werden, sobald seine schützende lila Haut punktiert ist. Wie Äpfel, wird geschnittene Aubergine anfangen, sich kurz zu braun zu machen, nachdem sie der Luft ausgesetzt waren. Während diese anfängliche Verfärbung den Geschmack der Aubergine nicht beeinträchtigt, kann sie unappetitlich aussehen. Glücklicherweise können Sie Auberginen ähnlich wie Äpfel behandeln, um Verfärbungen zu verhindern oder zu verzögern.
Auberginenscheiben für spätere Verwendung gut aufbewahren.
Schritt 1
Legen Sie Ihre Auberginenstücke in einen Glasbehälter.
Schritt 2
Zitronensaft über die Auberginenstücke träufeln. Verwenden Sie genug, um jede Aubergine zu beschichten, aber nicht so sehr, dass Sie mit einer großen Lache Zitronensaft am Boden des Behälters enden werden. Als Faustregel sollten Sie ungefähr 2 EL verwenden. Zitronensaft pro mittelgroße Aubergine.
Schritt 3
Deckel auf den Glasbehälter aufsetzen und fest verschließen.
Schritt 4
Den Glasbehälter mehrmals vorsichtig schütteln oder umdrehen, um die Aubergine vollständig zu beschichten mit dem Zitronensaft. Verwenden Sie die Aubergine so schnell wie möglich, aber spätestens nach zwei bis drei Tagen. Kühlen Sie das Glas Aubergine, wenn Sie es nicht innerhalb weniger Stunden verwenden werden.
