Wie Man Leinsamen Einweichen Kann

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Ganze Leinsamen haben eine glänzende, harte äußere Beschichtung, die es Ihrem Körper schwer machen kann, sich zu zersetzen. Die Stärke und Nährstoffe in ganzen Leinsamen sind weniger verfügbar, wenn die Samen nicht getränkt gegessen werden - in einigen Fällen können die Samen ganz durch den Körper gehen. In anderen Fällen, beispielsweise wenn Flachs als Eiersatz verwendet wird, ist ein Einweichen erforderlich, um den Fasergehalt der Samen zu nutzen.

credit: joannawnuk / iStock / Getty Images Halten Sie das Wasser in Suppen, Säften oder Smoothies.

Vorteile des Einweichens

Das Gummi oder die löslichen Fasern auf der Außenseite des Samens werden schon bei kurzen Einweichzeiten weich. Zusätzlich zum Weichmachen der Samen entfernt der Einweichvorgang Substanzen wie Phytinsäure und Tannine, die für Ihr Verdauungssystem schwer sind. Einweichen Samen können einige Nährstoffe, wie Protein, mehr verfügbar machen und die Samen im Allgemeinen leichter zu verdauen.

Der Einweichprozess

Zum Einweichen, decken Sie die Leinsamen mit mindestens 1 Zoll Wasser und bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder ein Deckel und lassen Sie sitzen. Weichen Sie ganze Leinsamen für so wenig wie 10 Minuten oder so lange wie über Nacht ein. Je kühler das Wasser ist, desto länger müssen die Samen eingeweicht werden. Für Wasser, das ungefähr Raumtemperatur, 70 Grad Fahrenheit ist, einweichen für mindestens 2 Stunden und maximal 4 Stunden. In warmem Wasser für mindestens 10 Minuten bis zu 30 Minuten einweichen. Verwenden Sie die Einweichflüssigkeit zum Kochen oder Backen, um die ernährungsphysiologischen Vorteile von Flachs optimal zu nutzen.

Verwendung von Leinsamen-Leinsamen

Leinsamen-Leinsamen können genauso wie ungeseifte Leinsamen verwendet werden. Streuen Sie die getränkten Samen über Backwaren, in Salate, Suppen oder Eintöpfe oder fügen Sie sie Smoothies für einen schnellen, nahrhaften Schub zu einer Mahlzeit oder einem Gericht hinzu. Sie können getränkte, abgetropfte, ungebrauchte Leinsamen fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Leinsamen als Eiersatz verwenden, müssen Sie eingeweichte Samen verwenden, da die erweichte lösliche Faser um den Rumpf herum die natürliche Viskosität des Eises nachahmt.

Quellen von Leinsamen

Kaufen Sie ganze Leinsamen in Reformkost Geschäfte, Lebensmittelgeschäfte und Lebensmittelgroßhandlungen. Wenn möglich, wählen Sie Leinsamen, die in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter verpackt wurden. Während ganze Leinsamen bis zu einem Jahr frisch bleiben können, können sie aufgrund ihres hohen Ölgehalts nach einiger Zeit ranzig werden. Suchen Sie nach glänzenden, ungebrochenen Samen. Zum Einweichen können Sie entweder goldgelbe oder dunkelbraune Leinsamen verwenden.

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