Während viele von uns mit superfetten und köstlichen Schweinefleischstücken, wie Speck und Country-Style Schweinerippchen, einigen Schnitten von Schweinefleisch, wie Schweinekoteletts und Filets, sind leichter und zarter. Hackfleisch ist eine köstliche Mischung aus beidem; Plus, es ist einfach zu arbeiten und schnell zu kochen. Um Schweinefleisch zu würzen, gehen Sie mit milden bis mittleren Gewürzen und Kräutern, die den Geschmack des Fleisches nicht überwältigen.
credit: vikif / iStock / GettyImages Wie man gemahlenes Schweinefleisch
Boden Schweinefleisch macht häufig Auftritte in Fleischbällchen, Tortellini, Knödel, Samosas, Fleischpasteten, Suppen, gefülltes Gemüse und Tacos und als Belag auf Pizzen und gebackenen Kartoffeln. Es ist beliebt in der italienischen, mexikanischen, spanischen, asiatischen und indischen Küche.
Hackfleisch ist in der Regel eine Mischung aus Fett und mager geschnitten. Das meiste gemahlene Schweinefleisch kommt von der Schulter, auch genannt Schweinekeule. Wenn abgepacktes gemahlenes Schweinefleisch keinen Fettanteil anzeigt, beträgt es normalerweise ungefähr 15 Prozent Fett. Schweinefleisch in Wurstqualität ist in der Regel magerer und kann 25 bis 30 Prozent Fett enthalten.
Hackfleisch benötigt nur wenig Zeit zum Kochen, und einige Gewürze benötigen mehr Zeit, um sich mit einer Soße "zu verheiraten" oder etwas von ihrer Hitze zu verlieren. Wenn Sie zum Beispiel eine würzige mexikanische Adobosauce zubereiten möchten, beginnen Sie Ihre Sauce früh und fügen Sie alle Zutaten hinzu, mit Ausnahme des Schweinefleisch. Warten Sie, bis die Soße reich und interessant ist, dann braten Sie das Schweinefleisch in einer separaten Pfanne (für einen leichten Bräunungseffekt) für etwa 2 Minuten. Fügen Sie das Schweinefleisch der Soße hinzu und kochen Sie weitere 6 bis 10 Minuten.
Das nationale Schweinefleisch-Brett rät, dass gemachte Schweinefleischpastetchen und Fleischklöße für 8 bis 12 Minuten gekocht werden, bis die interne Temperatur 160 Grad Fahrenheit ist.
Weil gemahlenes Schweinefleisch kocht so schnell, es erfordert nicht viel Würze. Gehen Sie vorsichtig mit Salz und Pfeffer um, vor allem, wenn Sie andere Gewürze hinzufügen möchten, die Salz enthalten können.
Gewürze lieben Fett, und der Fettgehalt von gemahlenem Schweinefleisch gepaart mit seinem leichten Geschmack ist eine gute Möglichkeit, eine Tonne zu liefern von Geschmack in schnellen, einfachen Gerichten. Shoot für ein ausgewogenes Verhältnis von Gewürzen und frischen Kräutern.
Wirklich scharfe Gewürze wie Cayennepfeffer, rote Chili-Flocken, Curry, Chipotle und frisch gemahlener schwarzer Pfefferkörner können den Schweinegeschmack vollständig überwinden, also verwenden Sie sie mit Bedacht. Eine kleine Prise reicht.
Hier sind einige milde bis mittlere Gewürze und Kräuter, die gut zu Gerichten dieser Küchen passen:
Italienische Schweinefleischgewürz: Frisches Basilikum, Schnittlauch und Knoblauch Schnittlauch, Oregano, Minze, Dill , Zitronenschale, italienische Petersilie und Knoblauch
Mexikanische und spanische Schweinefleisch Gewürze : Koriander, Koriander, Dill, Senfkörner, Kreuzkümmel, mexikanischer Zimt, Nelken, Majoran und Ancho Chilipulver
Indische Schweinefleisch Gewürze : Kurkuma, Safran, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Tamarinde, Zitronen - und Limettenschale
Asiatisches Schweinefleisch : Knoblauch, chinesischer Zimt, Kaffir - Limettenblätter, Laksa, Zitronengras, Muskatblüte, Sesam, Sternanis und Thailändisches Basilikum
Denken Sie daran, zuerst ein wenig zu experimentieren und nach Geschmack zu wählen. Verwenden Sie im Zweifelsfall eine leichte Hand, wenn Sie gemahlenes Schweinefleisch würzen. Sie können immer eine scharfe Suppenbrühe mit milden Fleischbällchen zubereiten oder eine scharfe Käsesauce mit Ihrem mit Schweinefleisch gefüllten Gemüse servieren.
Tipps
Wenn Sie zum Würzen von Hackfleisch neu sind, hacken Sie einige frische Kräuter und mischen Sie sie mit getrocknetem Gewürze in einer kleinen Gewürzschale. Sautieren Sie eine kleine Portion Schweinefleisch mit Ihrer Gewürzmischung, schmecken Sie und passen Sie sie an. Indem Sie zuerst einen Testlauf durchführen, vermeiden Sie das Übersalzen oder das Überschwemmen Ihres gemahlenen Schweinefleisch.
