Rehydrieren Von Trockenfrüchten

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Sie können Trockenfrüchte rehydrieren, indem Sie einfach den Dehydrationsprozess umkehren: In Wasser einweichen. Aber obwohl die einfachste Methode oft die beste Methode in der Küche ist, gibt es bei Trockenobst so viele Möglichkeiten - zum Beispiel mit Kräutern, Gewürzen und Likören - man kann ein gutes Gericht zubereiten, indem man die Rehydrationsmethode zur nächsten nimmt Flavour Level.

Basisches Rehydrieren

Wenn Sie die Früchte nur zum Backen rehydrieren müssen - und Sie sollten getrocknete Früchte vor dem Backen immer wieder rehydrieren oder stattdessen die Feuchtigkeit des Kuchens oder Brotes absorbieren, was zu einem getrockneten Backgut führt - Stellen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie genug kochendes Wasser darüber, um es etwa 1 Zoll zu bedecken. Bedecke die Schale und lasse die Frucht einweichen, bis sie aufgeht - die genaue Zeit hängt von der Trockenheit der Frucht ab. Dann das Wasser abseihen.

Rehydrieren während des Kochens

Aromatische Flüssigkeiten machen das Rehydrieren von getrockneten Früchten zum Vergnügen - Sie können Tausende von Geschmackskombinationen kreieren, die sowohl herzhaften als auch süßen Gerichten neue Facetten hinzufügen. Wenn Sie Fleisch schmoren, fügen Sie eine Handvoll getrocknete Früchte in den letzten 30 bis 45 Minuten zum Kochen hinzu. Eine Mischung aus Pfirsichen und Aprikosen, Cranberries und Birnen oder Kirschen und Äpfeln, die zu Schwein, Lamm oder Ente hinzugefügt werden, spielt eine gute Rolle bei der Fettverbrennung und absorbiert all die herzhaften Säfte, die beim Kochen entstehen.

Liköre und andere Flüssigkeiten

Fügen Sie die getrockneten Früchte in einen Topf und bedecken Sie sie mit den geschmackvollen Flüssigkeiten Ihrer Wahl. Pfirsiche in Sauternes oder Kirschen in Rotwein sind klassische Kombinationen. Stellen Sie als nächstes die Hitze auf niedrig und erhitzen Sie die Frucht, bis sie sich auflöst. Um Aromen zu schichten, verwenden Sie Likör oder Schnaps, um seine Frucht zu rehydrieren - Äpfel in Calvados, Kirschen in Kirsch und Orangen in Grand Marnier sind ein guter Ausgangspunkt.

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