Eine unsachgemäße Technik verursacht das Verspritzen von Frittieröl. Wenn Sie die richtige Ölsorte in der richtigen Menge verwenden, halten Sie die richtige Temperatur aufrecht und entfernen Sie die Feuchtigkeit von den Speisen vor dem Kochen. Sie haben kein Problem Öl in der Pfanne zu lassen. Frisches Frittieröl ist nicht nur eine Sauberkeit, sondern auch ein Sicherheitsrisiko. Wenn Sie nicht die richtige Bratpfanne haben, versuchen Sie nicht, flach oder tief zu braten. Die Verwendung einer dünnen Metallpfanne zum Frittieren erzeugt heiße Stellen im Öl, die stark zu rauchen beginnen und knallen, obwohl die Öltemperatur einige Zentimeter entfernt im akzeptablen Temperaturbereich liegt.
credit: yula / iStock / Getty Images Verwenden Sie clean Öl für die beste natürliche Farbe von frittierten Speisen.
Schritt 1
Eine schwere Bratpfanne mit Frittieröl füllen. Flaches Braten erfordert eine 2- bis 4-Zoll-tiefe Pfanne und 1/2 Zoll Öl; Frittieren erfordert eine 6- bis 8-Zoll-tiefe Pfanne und 3 bis 4 Zoll Öl.
Schritt 2
Stellen Sie den Herd Brenner auf mittlere und lassen Sie das Öl erhitzen. Verwenden Sie ein Sofortlesethermometer, um die Öltemperatur zu überprüfen, und stellen Sie den Brenner nach Bedarf so ein, dass die Hitze zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit bleibt.
Schritt 3
Die Lebensmittel mit Papiertüchern trocken tupfen und abschmecken. Senken Sie die Speisen in der Pfanne vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel.
Schritt 4
Frittieren Sie die Speisen goldbraun oder bis sie eine sichere Innentemperatur erreicht haben. Cook Fisch und Meeresfrüchte bis 145 F; Geflügel bis 165 F kochen; Rindfleisch auf 145 F kochen.
Schritt 5
Das Essen auf eine mit Papiertüchern ausgekleidete Platte mit einer Zange oder einem Schaumlöffel geben und abtropfen lassen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie das Öl auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 6
Das Öl durch ein mit Seihtuch ausgekleidetes Sieb geben und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können das Öl 30 Tage lang braten oder 10 Mal verwenden. Wenn das Öl einen Geruch oder eine dunkle Farbe entwickelt, verwerfen Sie es und verwenden Sie frisches.
