Der kräftige Duft und der holzige Geschmack von frischem Rosmarin ergänzen Fleischgerichte wie Huhn, Fisch, Lamm und Schweinefleisch. Sie können damit auch Kartoffeln oder Karotten würzen und einer Suppe Geschmack verleihen. Die Zubereitung des frischen Krauts hängt von der Art des Gerichtes ab und davon, ob Sie das ganze Kraut oder nur den Geschmack wollen.
wie man frischen Rosmarin zubereitet
Proper Washing
wie man frischen Rosmarin zubereitet
Rosmarin ist am besten gewaschen, bevor Sie es verwenden. Halten Sie die Zweige am Stiel und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser. Den Rosmarin mit einem Papiertuch trocken tupfen. Wenn du es nicht sofort verwenden willst, verhindert das gute Trocknen, dass es schnell verdirbt.
Der volle Zweig
wie man frischen Rosmarin zubereitet
Die Stängel der Rosmarinzweige sind zu zäh, aber sie können einer Brühe oder gekochtem Essen noch viel aromatischen Geschmack verleihen. Erstellen Sie ein Bouquet garni - ein kleines Bündel aromatischer Kräuter -, das Sie in der Schüssel verwenden können, indem Sie einen kleinen Rosmarinstrunk mit Garnen zusammenbinden oder in eine Gaze legen. Heben Sie nach dem Kochen den Beutel oder das Bundbündel aus dem Futter. Wenn Sie die Rosmarinblätter nicht in einer fertigen Brühe oder Suppe haben wollen, müssen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen oder einen Käsetuchbeutel verwenden, um die Blätter während des Kochens aufzunehmen.
Nur die Blätter
wie man frischen Rosmarin zubereitet
Wenn Sie den Geschmack und die Beschaffenheit frischer Rosmarinblätter wünschen, aber keine Zeit haben, ein Bouquet garni zu kreieren, dann stemmen Sie den frischen Rosmarin, bevor Sie damit kochen. Halten Sie den Stiel fest in einer Hand und hängen Sie den Rosmarin über eine Schüssel. Mit der anderen Hand klemmen Sie den Stiel zwischen zwei Fingern und ziehen Sie Ihre Finger zur Spitze des Zweiges, so dass die Blätter in die Schüssel fallen. Sie können die Blätter ganz verwenden, oder Sie können sie in einen kleinen Hügel auf dem Schneidebrett legen und sie fein mit einem Kochmesser hacken.
Speichern Sie die Stängel
wie Sie frischen Rosmarin zubereiten
Nachdem Sie die entfernen Blätter zum Kochen, die Stiele können immer noch einen Zweck erfüllen. Wenn Sie im Freien grillen, werfen Sie die Stiele auf die Kohlen, damit sie dem Grillgut einen aromatischen Geschmack verleihen. Sie können auch nur die Stiele in einem Bouquet garni verwenden, um Brühe oder Brühe zu aromatisieren. Als kreativere Verwendung für die Stiele, machen Sie sie zu kleinen Spieße für Gemüse oder Fleisch, das Sie braten. Die Rosmarin-Stiele verleihen Geschmack und bieten eine interessante Serviermethode.
Zubereitung und Aufbewahrung
Zubereitung von frischem Rosmarin
Nachdem Sie Ihren Rosmarin zubereitet haben, können Sie alles, was übrig geblieben ist, aufbewahren. Rosmarin kann gut lagern für eine Woche oder länger, wenn es in einer versiegelten Plastiktüte aufbewahrt wird. Stellen Sie sicher, dass die Zweige vollständig trocken sind, wenn Sie sie bereits gewaschen haben, oder wickeln Sie sie mit einem trockenen Tuch ein, um zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen.
