Mini-Törtchen werden mit allen Arten von Füllungen serviert, von Quiche-Mischungen für Vorspeisen bis hin zu Obstquark oder Mousse für Desserts. Während Füllungen wichtig sind, ist einer der Schlüssel zu einem guten Törtchen die Kruste. Vor dem Backen oder Blindbacken bedeutet das Gebäck, den Teig vor dem Füllen zu backen und ihn dann wieder in den Ofen zu stellen. Es hilft dabei, dass die Füllung der mundgerechten Leckereien nicht länger bäckt als es sollte und dass die Kruste nicht matschig ist.
Vorbackteig für Minitörtchen hält die Schale feucht.
Wie Pre-Bake Mini Tartlet Shells
Schritt 1
Backteig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, obwohl es bis zu einer Woche fest in Plastikfolie eingewickelt werden kann. Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Wachs- oder Backpapier legen. Rollen Sie die Kruste für scharfe Pfannen auf etwa 1/8 bis 1/4-Zoll Dicke und schneiden Sie auf eine Größe, die etwas größer ist als der Boden der Pfanne. Teig für Muffinformen zu 24 Kugeln rollen.
Schritt 3
Teig auf den Pfannenboden legen und leicht drücken, um Falten zu entfernen oder leichte Risse zu fixieren. Trim Überschuss mit scharfem Messer. Teigbällchen in Dosen geben und vorsichtig zerdrücken, bis sie direkt über den Dosenoberseiten sichtbar sind, wenn Sie die Mini-Muffinpfannen verwenden. Risse in den Schalen glätten.
Schritt 4
Den Boden der Schalen mit der Gabel einstechen, damit die Kruste beim Vorbacken nicht bläst.
Schritt 5
Törtchen oder Muffinform auflegen auf Backblech. Das Blatt in den vorgeheizten Ofen geben und 12 bis 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Entfernen und vollständig abkühlen lassen.
