Aboriginal im Ursprung, der Name yabby bezieht sich auf eine Gruppe von 10-beinigen Süßwasserkrebse Arten in ganz Australien gefunden. Yabbies fallen in die gleiche Gattung wie Krebse, und Australier bereiten sie auf die gleiche Weise wie amerikanische Krebse vor. Das Beizen von Yabbies ist ein mehrstufiger, aber schneller Vorgang.
Entsorgen Sie alle toten Yabbies direkt nach dem Kauf.
Schritt 1
Spülen Sie die Yabbies unter fließend kaltem Wasser und ziehen Sie sie etwa eine Stunde in Eiswasser um sie für einen humaneren Kochprozess zu beruhigen.
Schritt 2
Bringe einen Topf Wasser zum Kochen und lass die Yabbies fallen. Kochen Sie sie, bis sie sich rollen und ihre Schalen rötlich orange werden.
Schritt 3
Nehmen Sie die Yabbies aus dem heißen Wasser mit einer Zange und legen Sie sie direkt in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Tue die Yabbies mit Papiertüchern trocken.
Schritt 4
Kosheres Salz großzügig über die Yabbies streuen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Weißen Essig und eingelegte Gewürze, wie schwarze Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, geschnittene Zwiebeln und Senfkörner vermischen.
Schritt 5
Schneiden Sie die Schwänze von den gekühlten Yabbies und packen Sie sie in Gläser. Schütte die Beizflüssigkeit ein, bis sie einen halben Zentimeter von der Spitze entfernt ist und befestige die Deckel des Glases.
Schritt 6
Gieße die Yabbies 24 Stunden lang in den Kühlschrank, bevor du sie servierst. Lagern Sie eingelegte Yabbies bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter. Wenn sie nach dem Beizen einen Fremdgeruch entwickeln, verwerfen Sie sie.
