Pepperoncini, Teil der Pfefferfamilie, kann Ihrem Geschirr etwas Wärme verleihen. Während scharfe, pepperoncini sind nicht so scharf wie viele andere Paprika, so sind sie eine gute Wahl für diejenigen auf der Suche nach milder Hitze. Sie können sie stopfen, zu Suppen und Sandwiches hinzufügen, sie in Suppen und Eintöpfe einarbeiten und sogar einfach essen. Pepperoncini sind meistens eingelegtes und nicht verwendetes einfaches. Das Beizen Ihrer eigenen Peperoncini ist ein relativ einfacher Prozess, der Ihnen die Zubereitung dieser Paprikaschoten über Monate hinweg erleichtert.
Spülen Sie die Peperoni unter fließendem Wasser gründlich aus. Schmutz oder Staub vorsichtig abreiben. Trocknen Sie die Paprika vorsichtig mit einem Küchentuch und schneiden Sie sie dann in Ihre bevorzugte Form. Sie können die Paprikaschoten ganz lassen, wenn Sie es wünschen, aber machen Sie zwei Schlitze in jedem, wenn Sie dies tun. Dies ermöglicht es der Flüssigkeit, die Sie verwenden, die Paprika einzuweichen. Legen Sie die Paprikaschoten in Ihre sterilisierten Dosengläser und packen Sie sie ziemlich fest ein. Packen Sie die Paprika nicht kräftig ein.
Mischen Sie Essig und Wasser in einen Topf. Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit leicht köchelt. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in die Gläser und füllen Sie jedes Glas bis ½ Zoll von der Spitze. Klopfen Sie mehrmals fest auf das Glas, um überschüssige Luft zu entfernen, und füllen Sie die Gläser ggf. mit mehr Salzlake auf, um nur noch ½ Zoll Luft an der Oberseite zu lassen. Fügen Sie das Salz hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig auf die Gläser. Setzen Sie einen Deckel auf jeden Dosenbecher und verschrauben Sie ihn mit dem zugehörigen Ring.
Verarbeiten Sie die verschlossenen Gläser 15 Minuten in Ihrem Wasserbadbehälter. Die Gläser aus dem Wasserbad entfernen und ungestört abkühlen lassen.
