Wenn Sie Ihre eigenen Säfte zu Hause machen möchten, sollten Sie verstehen, dass sie nicht sicher zu trinken sind, wenn sie nicht pasteurisiert werden, weil sie schädliche Bakterien enthalten können. Bei der Pasteurisierung wird der Saft erhitzt, gehalten und gekühlt, um die Bakterien zu zerstören und den Saft trinkbar zu machen. Sie können dies zu Hause tun und es hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder den Nährwert des Saftes.
credit: Zlatko Kostic / iStock / Getty Images Sie können den Saft jeder Fruchtart pasteurisieren.
Zubereitung
Schritt 1
Legen Sie ein großes, sauberes Tuch flach auf die Arbeitsplatte neben dem Ofen
Schritt 2
Füllen Sie die Spüle mit kaltem Wasser
Schritt 3
Überprüfen Sie die Dosen und verwerfen Sie alle, die Unvollkommenheiten haben.
Schritt 4
Stellen Sie die Gläser, Deckel, Trichter und Schöpfkelle in den großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie es für 10 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus. Damit werden die Gläser und Utensilien sterilisiert und gebrauchsfertig gemacht.
Schritt 5
Mit einer Zange Deckel, Trichter und Pfanne aus dem Topf nehmen. Legen Sie sie auf das Handtuch. Lasse die Gläser im heißen Wasser liegen, während du mit dem Saft arbeitest.
Heizen und Halten
Schritt 1
Erhitze den Saft im Doppelsieder auf 175 Grad Fahrenheit. Bei dieser Temperatur 20 Minuten aufbewahren. Schalten Sie die Heizung aus.
Schritt 2
Nehmen Sie ein Glas mit der Zange aus dem heißen Wasser. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas zurück in den Topf und legen Sie das Glas mit der rechten Seite nach oben auf das Handtuch. Lassen Sie die restlichen Gläser im heißen Wasser, bis Sie bereit sind, sie zu füllen. Berühren Sie nur die Außenseiten der Gläser, um eine Kontamination zu vermeiden.
Schritt 3
Halten Sie das Glas mit einem Topfhalter, und setzen Sie den Trichter in das Glas und Pfannensaft in das Glas, bis der Saft 1/2 Zoll von der oben. Sichern Sie den Deckel mit dem Ring und legen Sie ihn auf dem Handtuch beiseite. Fahren Sie fort, bis Sie den ganzen Saft in Gläser gefüllt haben.
Schritt 4
Warten Sie 5 Minuten.
Kühlen
Schritt 1
Legen Sie die Gläser in die Spüle mit kaltem Wasser.
Schritt 2
Eis zugeben, um die Temperatur des Wassers auf 40 ° F zu bringen und 15 Minuten bei dieser Temperatur halten. Überwachen Sie die Temperatur, indem Sie jede Minute oder so nachfüllen, Eis nach Bedarf hinzufügen, um es auf 40 F zu halten. Dadurch wird eine gleichmäßige Temperatur im Wasser, Gläsern und Saft sichergestellt.
Schritt 3
Entfernen Sie die Gläser aus dem kalten Wasser und lege sie auf das große Handtuch. Trockne die Außenseiten der Gläser. Der Saft ist jetzt trinkfertig oder Sie können ihn bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern.
