Wie Man Amarone Mit Essen Kombiniert

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Amarone della Valpolicella, normalerweise nur als Amarone bezeichnet, wird in der Valpolicella Region nördlich von Verona in Norditalien hergestellt. Der Wein wurde im Jahr 2009 mit der höchsten DOCG-Klassifizierung Italiens ausgezeichnet. Unter Verwendung der gleichen Trauben wie Valpolicella - eine Mischung aus Corvina, Molinara und Rondinella - werden die Trauben für Amarone teilweise getrocknet. Diese einzigartige Methode, Appassimento genannt, ergibt Trauben von intensivem Geschmack und hohem Zuckergehalt, die Amarone zu einem sehr reichen und tanninreichen Wein mit viel Alkohol machen.

Amarone ist ein tiefgefärbter Rotwein.

Schritt 1

Verstehen Sie die Eigenschaften von Amarone. Da Amarone mit 15 Prozent oder mehr sehr alkoholisch ist und oft einen komplexen Geschmack hat, der leicht bitter ist, erfordert die Paarung mit der Nahrung mehr Nachdenken als es typisch ist. Amarone kann die meisten Fahrpreise leicht überwältigen. Er passt am besten zu kräftigem Fleisch und reifem, normalerweise gealtertem Käse mit ausgeprägtem Geschmack. So funktioniert es am besten später in der Mahlzeit.

Schritt 2

Koordinieren Sie es mit dem Rest Ihres Menüs. Wenn Sie vorhaben, mehr als einen Kurs zu servieren, möchten Sie vielleicht einen leichteren Wein oder Wein mit diesen Speisen servieren, bevor Sie den Amarone servieren. Leichtere Weine passen besser zu den leichteren Gerichten. Eine Ausnahme zu einem frühen Kurs, wo Amarone arbeiten könnte, ist eine Pasta mit einer reichen Soße. Beispiele sind die klassischen toskanischen Zubereitungen von Pappardelle mit einer Soße mit lang gesalzenem Hasen (oder Kaninchen) oder einer mit Wildschwein. Das Match ist vielleicht nicht ideal, aber es könnte sich durchaus ergänzen.

Schritt 3

Plane, eine reichhaltige Fleischzubereitung für das Hauptgericht speziell für den Amarone zu servieren. Laut der Website für Banfi, die ein breites Portfolio an Weinen hat, "sind delikate Fleischstücke, einfach zubereitet, köstlich, wenn sie mit älteren, reiferen Rotweinen serviert werden", wie ein gealterter Bordeaux und Amarone. Geschmortes Fleisch, reichhaltige Eintöpfe und geröstetes und gegrilltes Fleisch einschließlich Wild können andere feine Optionen sein.

Schritt 4

Erwäge, Amarone am Ende der Mahlzeit zu servieren. Wenn Ihre Speisekarte kein reichhaltiges, fleischiges Herzstück hat und Sie wirklich diese spezielle Flasche Amarone teilen möchten, ist es wahrscheinlich am besten, bis nach den herzhaften Speisen verzehrt werden. Amarone eignet sich gut für stark aromatisierte, scharfe und sehr reife Käsesorten. Einige Vorschläge sind der getrocknete Provolone Piccante, der handwerkliche Pecorino Romano, der Gorgonzola Naturale - die intensive, gereifte Version von Gorgonzola - und der Parmigiano Reggiano, der König der Käse.

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