Serrano-Paprikaschoten ähneln in ihrem Aussehen Jalapeno-Paprikaschoten, sind aber im Geschmack viel heißer als Jalapenos. Während sie typischerweise zu fleischig sind, um erfolgreich zu trocknen, sind Serrano-Paprika köstlich, wenn sie in Salaten und Salsas frisch gehackt und frisch (ungekocht) verwendet werden. Ihre dünnen Wände hinterlassen diese Paprikaschoten mit einem kleinen Knirschen, bevor sie ein fleischiges Inneres zum Vorschein bringen. Da Serrano-Paprika am besten frisch verwendet wird, ist das richtige Schneiden der Paprika das einzige, was für die Zubereitung in Gerichten benötigt wird.
credit: bhofack2 / iStock / GettyImages Wie man einen Serrano zerkleinert
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Die Paprika auf ein Schneidebrett legen und mit einem entsprechend scharfen Messer die Paprika längs halbieren. Dies sollte zu zwei Pfefferhälften führen, wobei die Samen des Serrano-Pfeffers gleichmäßig in der Mitte des Inneren beider Seiten verteilt sind.
Verwenden Sie die Klinge des Messers, um sorgfältig alle Samen auf beiden Hälften des Pfeffers auszukratzen Der Geschmack des Serrano-Pfeffers ist stark genug, um ohne die Samen schmecken zu können. Dies sollte die dünnen Wände des Pfeffers mit einer Fleischschicht, die an ihnen befestigt ist, und einem ausgehöhlten Abschnitt in der Mitte der Scheiben, wo sich die Samen befanden, zurücklassen. Durch das Entfernen der Samen bleibt der Geschmack des Serrano-Pfeffers intakt, ohne die Grobkörnigkeit der Samen.
Schneiden Sie in Längsrichtung die beiden Hälften des Pfeffers so lange, bis sie nur noch die Dicke des ursprünglichen Pfeffers aufweisen. Schneiden Sie die Paprikaschoten so lange, bis Sie nicht mehr in der Lage sind, sie weiter zu schneiden, da Sie sich mit der Klinge des Messers besser schneiden können.
Schneiden Sie die Paprikascheiben in der Breite und halten Sie alle Paprikaschoten eng zusammen Stücke des Pfeffers.
Kratzen Sie alle Paprikascheiben auf einen Haufen. Verwenden Sie die Klinge des Messers, um den Pfeffer schnell zu noch kleineren Stücken zu zerhacken, während Ihre andere Hand auf der Oberseite (der stumpfen Seite) des Messers ruht, um sie besser kontrollieren zu können. Abwechselnd den Winkel des Messers in den Paprika-Haufen während dieses Prozesses, um jedes Stück bis zum richtigen Hack zu zerkleinern.
Tipps
Unreife Serranos sind grün, aber die reife Version dieser Paprika kann rot sein, orangefarbene oder gelbe Farbtöne, die die Möglichkeit für einige bunte Salsas schaffen.
Referenzen
Geschmack von Texas: Serranoaggie Gartenbau: Pfeffer
