Schokolade hat einen Schmelzpunkt zwischen 86-90 Grad Fahrenheit. Übermäßige Hitze wird nicht benötigt, um es zu schmelzen. Wegen des niedrigen Schmelzpunktes der Schokolade ist ein langsamer Erhitzungsprozess wie die Verwendung eines Topftopfs optimal; plus der Topftopf ermöglicht beschäftigten Köchen, an anderen Projekten zu arbeiten, während Schokolade sicher heizt. Hohe Temperaturen über 90 Grad können zu Verbrennungen führen und klumpige, körnige Schokolade mit verbranntem Geschmack verursachen. Um Schokolade in einem Topftopf richtig zu schmelzen, verwenden Sie die niedrigste Kochstufe und planen Sie fünf bis sechs Stunden Kochzeit ein.
Reinigen und wischen Sie das Innere des Topftopfs ab und achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit im Topf verbleibt.
Stecken Sie den Topftopf ein und schalten Sie ihn ein. Stellen Sie je nach den Parametern Ihres Geräts niedrige oder warme Wärme ein.
Gießen Sie die feste Schokolade in den Topftopf und decken Sie sie mit dem Deckel ab. Den Kochtopf ungestört erhitzen lassen; 3 Stunden bei niedriger Einstellung oder 4 Stunden bei warmer Einstellung.
Nach Ablauf der korrekten Zeit schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie den Topftopf jedoch eingesteckt. Lassen Sie den Deckel an und lassen Sie die Schokolade zwei weitere Stunden sitzen .
Nachdem die zwei Stunden vergangen sind. Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie die Schokolade vorsichtig, aber gründlich. Ihre Schokolade ist jetzt einsatzbereit.
