Eine Rinderbrust enthält Fleisch von der unteren Brust und Brust. Bevor Rinderbrust vorbereitet wird, muss sie mariniert werden. Marinaden geben eine Rinderbrust mit Geschmack. Flüssige Marinaden enthalten Säure und helfen, das Fleisch zart zu machen, während trockene Marinaden das Fleisch umhüllen, um die Aromen zu verstärken. Wählen Sie ein Marinade-Rezept, das Ihrem Geschmack entspricht, oder experimentieren Sie mit Zutaten, die Sie selbst herstellen können.
credit: bonchan / iStock / GettyImages Marinieren eines Rinderbrustbruchs
Flüssige Marinade
Entfernen Sie das Brisket von der Verpackung. Legen Sie es in ein Sieb, um für 5 Minuten abtropfen zu lassen. Entfernen Sie das überschüssige Fett und lassen Sie mindestens 1/2 Zoll intakt; Dies hilft, das Fleisch feucht zu halten.
Kombinieren Sie die flüssigen Marinade Zutaten in einer Schüssel. Wählen Sie eine saure Marinade, weil sie das Fleisch durchdringt. Erstellen Sie eine schnelle Marinade durch die Kombination von 1 1/2 Tassen Rotwein, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 1/2 EL. Zitronensaft, 1 TL. Cayennepfeffer und 1 TL. Knoblauchpulver in einer nicht reaktiven Schüssel wie Edelstahl oder Glas.
Setzen Sie die Brust in eine große Backform, Plastikbeutel oder Schüssel. Die Marinade über die Rinderbrust gießen. Legen Sie die Rinderbrust in den Kühlschrank. Drehen Sie es alle 2 bis 3 Stunden um, wenn Sie es nicht vollständig in die flüssige Marinade tauchen können. Marinieren Sie das Bruststück über Nacht im Kühlschrank.
Entfernen Sie die Rinderbrust aus der Marinade, wenn Sie bereit sind, es vorzubereiten. Legen Sie es in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Trockene Rubin-Marinade
Lassen Sie das Brisket für 5 Minuten in einem Sieb abtropfen. Schneiden Sie das überschüssige Fett ab und lassen Sie 1/2 Zoll intakt. Die Rinderbrust mit Papiertüchern trocken tupfen.
Die trockenen Reibemittel in eine Schüssel geben. Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu oder machen Sie eine Einreibung, indem Sie 1/2 Tasse Paprika, 1/4 Tasse schwarzen Pfeffer, 3 EL mischen. Chilipulver, 2 TL. Salz und 1 EL. Knoblauchpulver.
Reiben Sie die ganze Brust mit den Gewürzen ab, um das Fleisch vollständig zu bedecken.
Wickeln Sie die Brust mit einer durchsichtigen Plastikfolie ein. Legen Sie es in eine Pfanne und kühlen Sie das Fleisch über Nacht.
Entfernen Sie die Plastikfolie vom Brustkorb. Kochen Sie das Fleisch mit Ihrer bevorzugten Methode.
Tipps
Kühlen Sie die Rinderbrust für bis zu 6 Stunden, wenn Sie wenig Zeit haben. Je länger die Brust in der Marinade sitzt, desto schmackhafter und zarter wird es.
Referenzen
Cooks.com: RinderbrustmarinadeSmoker Cooking: So wird ein Rinderbrustgeschnetzelt "Taste of Home": Marinierte Rinderbrust RecipeAll Rezepte: Grillen 101 Marinaden, Salzlaken und RubberDiabetic Lifestyle: Kochtipps Trockene Marinaden und Reiben
