Der Zweck, das meiste Fleisch zu marinieren, ist ein zweifaches. Erstens, Marinaden fügen Geschmack hinzu. Zweitens, die Säuren, wie Zitronen- oder Limettensaft, machen einen zähen Fleischschnitt zart. Da Fisch schon zart ist, lassen Sie ihn nicht länger als eine Stunde in einer Marinade auf Säurebasis. Die Säure wird den Fisch buchstäblich ohne Hitze kochen. Wenn dann übermäßig marinierter Fisch gekocht wird, wird er matschig und neigt dazu, auseinanderzufallen. Es gibt eine einfache Möglichkeit, Ihren Fisch mit Geschmack zu übergießen, während Sie diese mögliche Fallgrube vermeiden, wenn Sie über Nacht marinieren.
Verwenden Sie eine trockene Marinade, um Ihren Fisch zu würzen.
Schritt 1
Den Fisch auf Knochen untersuchen und entfernen falls nötig,
Schritt 2
Die Steaks oder Filets kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 3
Den Fisch mit einer Schicht Kochspray besprühen oder leicht einmassieren mit extra nativem Olivenöl. Dies bereitet den Fisch auf Ihre Marinade vor.
Schritt 4
Bestreichen Sie den geölten Fisch mit einer Kräuter- oder Gewürzmischung Ihrer Wahl. Diese Methode wird im Gegensatz zu einer nassen Marinade, die typischerweise eine saure Basis hat, als Trockenmarinade bezeichnet. Wenn gewünscht, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 5
Nach dem Auftragen einer großzügigen Schicht der ausgewählten Gewürze, reiben Sie den Fisch vorsichtig ein, um die Aromen in die einzelnen Stücke zu schneiden.
Schritt 6
Legen Sie die Fisch in einem großen wiederverschließbaren Aufbewahrungsbeutel oder -behälter. Die Stücke müssen nicht in einer einzigen Schicht sein. Wenn sich die Stücke überlappen, werden sie einfach mehr der Trockenmarinade ausgesetzt.
Schritt 7
Kühlen, vorzugsweise nicht länger als 24 Stunden. Den marinierten Fisch nach Belieben kochen.
