Wein entspringt nicht immer aus Trauben. Während die Mehrheit von uns nie einen Weinberg besitzen wird, tun viele von uns Garten. Eine Gartenpflanze, die Tomate, wird kaum für das erkannt, was sie wirklich ist: eine Frucht und eine ideale Quelle, die zu einem selbstgemachten Wein wird. Der Prozess ist vergleichbar mit der Konservierung Ihrer überschüssigen Ernte, und die Endergebnisse sind ein bisschen mehr Spaß.
credit: nata_vkusidey / iStock / GettyImages Wie man Tomatenwein macht
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Erhalten Sie das Pektin-Enzym, Campden Tablette, Weinhefe und Hefenährstoff aus einem lokalen Winzerladen oder einem zuverlässigen Online-Anbieter wie EC Kraus. Entfernen Sie Stängel und waschen Sie in sauberem Wasser 5 Pfund Tomaten. Die Tomaten grob hacken.
Geben Sie in den Gärkübel geschnittene Tomaten, 2 ½ Pfund Kristallzucker, 2 gestrichenen Saft, 1/2 Teelöffel pektisches Enzym, 1 gemahlene Campden-Tablette und 1 Gallone Feder oder destilliert Wasser. Schnell umrühren, abdecken und über Nacht stehen lassen.
Zum Tomatenmost (die Mischung aus Schale, Samen und Saft - sei es Traube oder Tomate - wird als Most bezeichnet), fügen Sie die Packung Weinhefe und 1 Teelöffel hinzu von Hefe Nährstoff. Gründlich umrühren und abdecken. Bewahren Sie den Gärungseimer an einem warmen Ort auf. Ein teilweise geheizter Keller ist in Ordnung, solange die Umgebungstemperatur über 60 Grad liegt, um sicherzustellen, dass die erste Gärung in vollem Gange ist. Für die nächsten 5 Tage müssen Sie den Most zweimal täglich umrühren. Fügen Sie nicht mehr Hefe oder Energizer hinzu.
Nach 5 Tagen den Tomatenwein gründlich abseihen und sicherstellen, dass Sie den ganzen Saft und Alkohol erhalten. Überführe die Flüssigkeit zu einem Glasballon, der mit einer Luftfalle, auch Luftschleuse genannt, verschlossen werden kann.
Nach 4 Wochen musst du den Wein rackern und auf einen anderen Korb geben und den Most zurücklassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3 oder mehrmals im Laufe des nächsten Jahres. Wenn der Wein klar ist, geben Sie ihn auf die Flaschen und lassen Sie ihn vor dem Trinken mindestens 2 Monate stehen.
Tipps
Sie können den Geschmack des Weins variieren, indem Sie nur eine Sorte Tomaten verwenden.
Referenzen
"Die Freude am Weinbau" Terry Garey 1995 "Die Weinbibel" Karen McNeil 2001 "Die Geschichte des Weines" Hugh Johnson 2004
Ressourcen
Weinbaumaschinen und -materialien
