Zuckerzucker Aus Eiweiß Herstellen

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Speisekleber macht Zuckerplastik, Kuchenverzierung und Lebkuchenhäuser möglich. Eiweiß ist ein natürlicher Leim: Sie können selbst Brot und Muffins beschichten, damit die Beläge haften bleiben, Müsli verklumpen und Klumpen und Blätterteig zusammenkleben. Zuckerkleber aus Eiweiß ist eine dicke, weiche "Paste", die am besten mit kleinen Spateln oder Messern anstelle von Pinseln aufgetragen wird. Es erfüllt die Aufgabe eines Leims aber schmeckt auch gut.

credit: DoroO / iStock / Getty Images Eiweißkleber lässt die Kekse im Lebkuchenhaus nicht durchnässt.

Schritt 1

pasteurisierte Eier trennen und Legen Sie das Weiß in die Schüssel eines Standmixers oder in eine große Schüssel, um es zu schlagen. Halten Sie das Eigelb im Kühlschrank für andere Rezepte.

Schritt 2

Schlagen Sie das Weiß im Standmixer auf niedriger oder mit der Hand mit einem Schneebesen, bis sie schaumig und sprudelnd sind, etwa 1 bis 2 Minuten.

Schritt 3

Für jedes verwendete Ei 1/2 Teelöffel Weinstein hinzufügen und die Geschwindigkeit der Maschine oder des Arms erhöhen. Schlagen Sie, bis das Weiß seinen Höhepunkt erreicht hat, ungefähr 2 weitere Minuten im Mixer oder 3 bis 4 weitere Minuten mit Ihrem Arm. Schlagen Sie nicht, bis die Spitzen steif sind. Sie sollten glänzend, weich und klebrig sein.

Schritt 4

Fügen Sie 1 Tasse Puderzucker für jedes Ei, das Sie verwendet haben, hinzu, 1/2 Tasse auf einmal. Fügen Sie den Zucker hinzu, während die Maschine niedrig steht oder Sie weiter mit der Hand schlagen. Sobald alles Zucker eingearbeitet ist, schlagen Sie, bis die Glasur steife Spitzen bildet. Um zu testen, ob es fertig ist, entfernen Sie die Schüssel aus dem Mixer und halten Sie sie kopfüber über ein Waschbecken. Wenn die Mischung dort bleibt, wo sie ist, ist sie fertig.

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