Ravioli ist eine italienische Pasta in Form von Quadraten oder Kreisen, die vor dem Kochen mit Füllungen gefüllt wird. Die meisten sind mit Fleisch Ravioli vertraut, aber es gibt unbegrenzte Versionen von Ravioli, einschließlich vegetarischer Arten wie Kürbisravioli. Es ist ein Essen mit einer langen Geschichte, die vor Ravioli-Nudelmaschinen begann. Ravioli aus der Hand sind immer noch köstlich und einfach zu machen.
Hausgemachte Ravioli
Ravioli Teig
3 Tassen Mehl in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie 4 Eier und 1 TL hinzu. von Salz zum Mehl. Mische alles zusammen. Dies kann von Hand oder durch einen elektrischen Mixer mit einem Knethaken erfolgen. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie einen Teigball haben. Die Teigkugel auf eine bemehlte Fläche drehen. Mit einer Rührschüssel abdecken und den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Ravioli-Teig rollen
Den Teig halbieren und einige Minuten zur Seite stellen. Die erste Hälfte auf der bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Der Teig wird klebrig sein und mit etwas Mehl bestreuen, wenn er am Nudelholz kleben bleibt. Den Teig rollen, bis er papierdünn ist.
Ravioli-Nudeln schneiden
Kreise oder Quadrate mit einem Ravioli-Cutter aus dem Teig schneiden. Legen Sie die Kreise oder Quadrate zur Seite. Fahren Sie fort, bis der ganze Teig verwendet ist. Werfen Sie in der zweiten Hälfte des Teiges während der Arbeit an der ersten Hälfte Schnittfetzen. Die Reste und die zweite Hälfte des Nudelteigs zusammen kneten und den Roll- und Schneidevorgang wiederholen.
Zugabe von Füllung
Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren. Nehmen Sie ungefähr 1 Teelöffel. von der Füllung und legen Sie es auf eine geschnittene Ravioli in der Mitte, so dass es noch einen Teigrand gibt, der die Füllung umgibt. Diese Teigkante mit dem Eigelb bestreichen. Legen Sie eine andere geschnittene Ravioli auf das Stück mit Füllung. Crimpen Sie die Ränder rundum um die Ravioli und versiegeln Sie damit die Füllung. Das Eigelb dient als Klebstoff, um sie zusammenzuhalten. Prozess fortsetzen, bis alle Ravioli gemacht sind. Nach der gewünschten Methode kochen.
